טארט תפוחים הוא קלאסי צרפתי אמיתי. כיאה לקלאסיקה צרפתית, הקינוח הזה הוא ללא דופי בכל דבר. הוא מתכונן במהירות ובקלות. מוגש הכי טוב עם כדור גלידת וניל.
זה הכרחי
- - אבקת סוכר 80 גרם
- - חמאה 160 גרם
- - ביצה 2 יח '.
- - קמח 320 גרם
- - אבקת אפייה רבע כפית
- - תפוחים 370 גרם
- - חצי לימון
- - סוכר 75 גרם
- ונילין
- - מים 50 מ"ל
- לקישוט:
- - תפוחים 2 יח '.
- - חצי לימון
- - ריבת משמש 100 גרם
- - מים 30 מ"ל
הוראות
שלב 1
הכניסו חמאה ואבקת סוכר לקערה להקצפה. אנו מתחילים לערבב על ידי הגדרת המיקסר במהירות נמוכה. בהדרגה, עליכם להגביר את המהירות ולהכות עד שהמסה הופכת רכה ולבנה.
שלב 2
מוסיפים כמה ביצים לחמאה הטרופה אחת אחת ומערבבים היטב שוב. כאשר עקביות המסה הופכת הומוגנית, הוסיפו אליו קמח ואבקת אפייה. כל מרכיבי בצק החמאה מעורבבים במהירות מערבל נמוכה.
שלב 3
ואז, בידיים, אנו אוספים את הבצק לגוש אחד ויוצרים ממנו מעין עוגה או דיסק. אנחנו עוטפים את הדיסק בנייר כסף ומכניסים למקרר לחצי שעה. לאחר זמן זה, מוציאים את הבצק ומרדדים אותו ליצירה. את הבצק המרודד מחזירים למקרר למשך 30 דקות.
שלב 4
בזמן שהבצק מתקרר, אנו ממשיכים להכין את לפתן התפוח. לשם כך מקלפים את הפירות וחותכים לחתיכות שוות קטנות. כדי למנוע את התפשטות התפוחים, יש לפזר אותם במיץ לימון.
שלב 5
לוקחים מצקת קטנה ומערבבים בה את הסוכר ומעט מים. הניחו את המצקת על הכיריים והדליקו אש קטנה. הוסיפו אליו תפוחים קצוצים וסוכר וניל.
שלב 6
ואז המצקת מכוסה במכסה ותכולתו מבושלת על אש נמוכה במשך כ -20 דקות. אל תשכחו לערבב אותה מדי פעם. תוך עשרים דקות, הנוזל אמור לרתוח, והתפוחים צריכים להיות רכים. מעבירים את המילוי המוגמר לכלי אחר ונותנים לו להתקרר.
שלב 7
אנחנו מחממים את התנור ל -180 מעלות. אנו מקלפים את התפוחים וחותכים אותם דק מאוד, ככל שדל יותר כך טוב יותר. מפזרים את הפרוסות עם מיץ לימון כדי שלא יתכהה.
שלב 8
מורחים את המילוי על בסיס הטארט. מעל, מניחים בצורה יפה ומסודרת את פרוסות התפוחים. בצורה עגולה ויש להניח אותה באופן טבעי במעגל. את הטארט מכניסים לתנור שחומם מראש ואופים כשעה. הבצק עצמו צריך להזהיב, ואת התפוחים צריך לאפות ולהשחים.
שלב 9
מוציאים את הטארט המוגמר מהתנור ומניחים להתקרר. בינתיים אנחנו מכינים את הזיגוג: מערבבים את ריבת המשמש עם 30 מ ל מים ושמים באש. אנחנו ממשיכים על האש דקה בלבד, רק כדי שהריבה מתחממת ונעשית פחות סמיכה. ואז אנו מעבירים את הריבה דרך מסננת ומכסים בה את הטארט במברשת.
