כשרוצים להכין בצק עלים או בצק עלים, תוכלו לקנות בצק עלים מוכן, אך ההרכב שלו משאיר הרבה יותר מבוקש. תהליך הכנת בצק העלים הביתי נראה ארוך וכואב. אבל יש מתכון לבצק כזה ואפילו לא עקרת הבית המנוסה ביותר יכולה להתמודד איתו בקלות.
זה הכרחי
- - קמח - 2 כוסות
- - מים - 140 מ"ל
- - מלח - 0.75 כפית
- - חמאה - 50 גרם
- - פלפל גרוס חריף אדום - לפי הטעם
הוראות
שלב 1
קודם כל, בואו נחליט על איכות המוצרים מהם יוכנו בצק עלים ביתי. אנו לוקחים קמח חיטה בדרגה הגבוהה ביותר לשימוש כללי. בואו ניקח את החמאה האיכותית ביותר, 82.5%. אל תיקח מרגרינה או ממרח, שכן לאחר שעלת במחיר, אתה מסתכן באיבוד משמעותי של הטעם.
שלב 2
ראשית עליכם להכין את הבסיס לבצק העלים. זהו הבצק השמרים הנפוץ ביותר העשוי מקמח ומים. מוסיפים לבצק שלושת רבעי כפית מלח. שלב קמח, מלח ומים, ללוש בצק רך. יש להשאיר אותו במקום חמים במשך 15 עד 30 דקות בכדי להפוך את הבצק לגמיש יותר.
שלב 3
מוציאים את השמן מהמקרר כך שיתרכך מעט בטמפרטורת החדר.
מחלקים את הבצק המוכן לחתיכות בגודל אגוז. מרדדים כל חלק לעוגה, לא דקה ורחבה מדי, שמים פרוסת חמאה דקה באמצע ומקפלים את העוגה למעטפה מרובעת. מכניסים מעטפה זו למקרר או למקפיא מיד. והתחל להקים את הבא.
שלב 4
עכשיו הוציאו את המעטפות מהמקרר או מהמקפיא אחת אחת, גלגלו את העוגה שוב על פי התוכנית הבאה: גלגלו אותה והפכו אותה 90 מעלות וגלגלו אותה שוב, הפכו אותה שוב 90 מעלות ורדדו אותה. שים שוב חתיכת חמאה דקה באמצע וקפל בחזרה למעטפה מרובעת. מכניסים למקרר.
כשכל המעטפות מוכנות, שוב הוציאו אחת אחת מהמקרר, גלגלו את העוגה, שמתגלגלת מיד למלבן, מרדדים מעט את המלבן, מפזרים פלפל. קח את הבצק בקצוות והפוך אותו מספר פעמים בכיוונים מנוגדים ליצירת ספירלה. חבר את הקצוות, הניח את הטבעות שהתקבלו על נייר אפייה.
שלב 5
אופים בחום של 220 מעלות במשך 10 - 15 דקות.
ניתן גם לעטוף גבינה ועשבי תיבול, חזיר וגבינה, או כל מילוי אחר לבחירתכם בבצק כזה.
