לביבות קלות, נימוחות ורכות ממולאות בכוסמת, קלמארי ופטריות הן מנה נהדרת לכל ארוחה משפחתית. המילוי לפנקייקים פשוט וקל להכנה, אך יש לחלוט ולטגן את כל מרכיביו בנפרד. והלביבות עצמן מבושלות במים מינרליים, כך שהן מתגלות כדקיקות ושבירות.
זה הכרחי
- מרכיבים למילוי:
- • 1 כף. כוסמת;
- • בצל אחד;
- • 150 גרם שמפיניון;
- • 3 קלמארי קלופים;
- • שמן חמניות;
- • תערובת מלח ופלפל.
- רכיבי פנקייק:
- • כפית אחת. סהרה;
- • 1/3 כפית. מלח;
- • 5 כפות. l. שמן חמניות;
- • 0.5 ליטר. מים מינרלים;
- • קורט אבקת אפייה לבצק;
- • 250 גרם קמח חיטה.
הוראות
שלב 1
שוטפים כוסמת ומרתיחים עד שהם רכים, בהתאם להוראות על האריזה.
שלב 2
מקלפים את הבצל והפטריות, שוטפים, חותכים לקוביות קטנות ומטגנים בתורם עד שהם רכים, תוך שימוש בכמות מינימלית של שמן חמניות. מכניסים את הירקות המטוגנים לכל מיכל עמוק ומערבבים.
שלב 3
מקלפים שלושה קלמארי, חותכים לקוביות קטנות, מטגנים עד שהם רכים בשמן בצל (פטריות) ומכניסים למיכל עם ירקות מוכנים. (אם יש מעט מאוד שמן בעת טיגון במחבת, ניתן להגדיל את כמותו מעט).
שלב 4
שלבו את מילוי הדיונונים, הבצל והפטריות המטוגנים עם דייסת כוסמת, תבלו במלח ופלפל, ערבבו היטב.
שלב 5
מוזגים קמח, אבקת אפייה, מלח וסוכר לקערה רחבה. יוצקים הכל עם מים ומערבבים עם בלנדר ידני. לאחר הערבוב, כדאי לקבל בצק חלק הומוגני ללא גושי קמח ותכלילים. התעקש על הבצק המוכן במשך 15-30 דקות, ואז דליל בשמן חמניות וערבב שוב.
שלב 6
אופים לביבות דקות מהבצק הזה. שמים את הפנקייקים המוגמרים בערימה על צלחת, עוטפים בניילון נצמד ומניחים לעמוד 10-15 דקות. זה הכרחי כדי שהלביבות מעט מאודות ומתרככות, מכיוון שהן נהיות פריכות ושבירות מעט בעת הטיגון.
שלב 7
ממלאים לביבות מרוככות במילוי כוסמת, ויוצרים אותן למלבנים, ומטגנים משני הצדדים עד שהם חומים זהובים. ואז לשים עלי חסה, מקשטים בעשבי תיבול ומגישים עם ירקות טריים.
