לצ'ו חצילים הוא מתאבן חריף ומתובל. זה משתלב היטב עם מנות בשר ותפוחי אדמה מבושלים. לצ'ו מוגש מיד לאחר הבישול או נאסף לחורף בצנצנות.
הכנה ללצ'ו לשימור
התנאי העיקרי להכנת לצ'ו טעים הוא לא רק הקפדה נכונה על המתכון, אלא גם האיכות של כל הירקות. יש לבחור פירות בשלים ועסיסיים. עגבניות חייבות להיות עשירות בעיסה. ניתן להשתמש בבצל בכחול, הם חדים יותר. בחצילים לא אמורים להיות חורי תולעת.
בעת שמירת המוצר המוגמר, יש לשים לב במיוחד לעיקור של מיכלי זכוכית. יש לשטוף בנקים בנוסף עם חומץ.
דרך ביתית לבישול לצ'ו
רכיבים:
- חצילים - 5 ק ג;
- בצל (רצוי כחול) - 2 ק ג;
- פלפל אדום אדום - 2 ק ג;
- עגבניות בשריות - 3 ק ג;
- שום;
- שמן חמניות - 500 גרם;
- חומץ שולחן 6% - 100 מ ל;
- סוכר מגורען - 3 כפות;
- מלח - 2 כפיות;
- עלה דפנה;
- ציפורן פיקנטית;
- אפונה של פלפל אנגלי.
מתכון זה להכנת לצ'ו חצילים יכול לשמש לא רק כהכנה לחורף. ללא שימוש בחומץ, אתה מקבל חטיף נהדר לארוחת צהריים או ערב.
יש לשטוף ולייבש היטב את כל הירקות. חותכים את החצילים לפרוסות. לשם כך יש לחתוך כל חציל לאורך לארבעה חלקים. אם הירקות גדולים מאוד, ניתן לחתוך כל רצועה אפילו לרוחב.
ואז אתה צריך לשפוך הכל עם מים קרים ומלח כדי שהמרירות תצא החוצה. הניחו את המיכל עם הירקות לזמן מה ואז נקזו את המים. לאחר מכן הניחו את החצילים מתחת לכבש. הכנת מכבש חצילים ביתי היא קלה. לשם כך יש לכסות אותם בפלטה גדולה או קרש חיתוך. מעל צריך להכניס עומס כלשהו. תחת לחץ כזה, כל הנוזלים העודפים יתנקזו במהירות מהירקות.
מוציאים את הקליפה מהבצל והשום. הקפידו לקלף פלפלים מתוקים מהליבה והזרעים. חותכים לרצועות לאורך הפרי. את העגבניות יש לחלק לארבעה חלקים.
אם לעגבניות יש עור צפוף, אתה צריך להחזיק אותן במים רותחים במשך 2-3 דקות. לאחר הליך זה ניתן להסיר את העור בקלות.
לאחר מכן, כדאי לסובב את השום, הבצל והעגבניות במטחנת בשר עם רשת דקה. אתה יכול גם להשתמש במעבד מזון כדי לרסק ירקות.
יש להניח קדירה גדולה על האש ולשפוך לתוכה את כל השמן הצמחי. תן לזה להתחמם. הנח את מסת הירקות הכתושה. מביאים לרתיחה עם ערבוב מדי פעם. מוסיפים מלח וסוכר. מערבבים היטב את מסת הירקות. לאוהבי המאכלים החריפים תוכלו להוסיף מעט פלפל צ'ילי ללצ'ו.
טובלים את החצילים הסחוטים במסת הירקות החמה. השאירו באש במשך שעה. בתום הבישול מוסיפים את כל התבלינים והחומץ המוכנים. תנו ללצ'ו לרתוח עוד עשר דקות והכניסו צנצנות מעוקרות מראש. יש להרתיח גם את מכסי התפר מראש. סובב את הפחיות והפוך אותן. לעטוף בחום ולהשאיר ליום.
החורף מפחית בלי משים את צריכת הירקות הטריים, כך שמלאי הכנות ביתי יעזור להפוך את התפריט למגוון יותר.
