כשמכינים מנות, מתווספים תבלינים שונים לשיפור טעמם, הארומה ותכונותיהם המועילות. הבחירה שלהם עכשיו ענקית. ניתן להכין את התיבול באופן עצמאי, תוך שימוש לא רק בתבלינים בשילובים שונים, אלא גם במתנות של כלכלת החצר האחורית.
זה הכרחי
- תיבול חזרת:
- - 1 ק"ג חזרת;
- - 500 מ"ל מיץ סלק;
- - 250 מ"ל חומץ 9%;
- - 100 גרם סוכר;
- - 50 גרם מלח.
- תיבול שום:
- - 500 גרם שום;
- - 125 גרם שמן חמניות;
- - 25 גרם פלפל גרוס אדום;
- - 25 גרם פלפל גרוס שחור.
- תיבול דומדמניות:
- - 1 ק"ג של דומדמניות;
- - 250 גרם שמיר;
- - 300 גרם שום.
הוראות
שלב 1
תיבול חזרת
קלפו סלק אדום גולמי, שטפו היטב. מגרדים את הסלק בפומפיה דקה וסוחטים את המיץ דרך בד גבינה. ניתן גם לקבל מיץ סלק באמצעות מסחטת מיץ.
שלב 2
מקלפים את שורש חזרת, שוטפים אותו מתחת למים זורמים קרים, ואז מגררים על פומפיה דקה.
שלב 3
ממיסים סוכר מגורען ומלח במיץ סלק. הוסיפו חומץ לתערובת שהתקבלה, ערבבו הכל היטב.
שלב 4
שלבו חזרת ומיץ סלק, ערבבו והניחו בצנצנות זכוכית. סוגרים את הצנצנות במכסי ניילון ומאחסנים את התיבול במקרר. השתמשו בו לטעימה עם מנות ראשונות ושניות, נתחים קרים, שומן חזיר מלוח, בשר מרופד.
שלב 5
תיבול שום
מקלפים את השום, שוטפים אותו במים קרים ומניחים במסננת. לאחר ניקוז המים, מגרדים את השום דק או מעבירים אותו באמצעות מכבש שום.
שלב 6
מחממים את שמן החמניות עד שמופיע ערפל קל. מסירים מהאש ומניחים להתקרר מעט. יוצקים את השום עם שמן חם. מערבבים במהירות את השמן והשום ומצננים לטמפרטורת החדר.
שלב 7
מפזרים את השום בפלפל אדום ושחור באופן אחיד, מערבבים הכל היטב. תיבול טעים וארומטי מוכן. מתברר שהוא חריף מאוד - קחו זאת בחשבון בעת השימוש. התיבול נשמר היטב במקרר בכלי זכוכית.
שלב 8
תיבול דומדמניות
קח דומדמניות בשלה, שטוף אותה וזורק אותה במסננת. קלפו ושטפו את השום. שוטפים ומייבשים את השמיר.
שלב 9
גרגרי דומדבן, שמיר ושום דרך מטחנת בשר. מערבבים הכל היטב. במידת הצורך מוסיפים סוכר או מלח לפי הטעם, ומניחים את התיבול בצנצנות זכוכית, מכסים אותם בנייר אפייה, ומאחסנים במקום קריר. השתמש בתיבול זה עם מנות בשריות.
