זה די פשוט לבשל חזה עוף מיובש בבית - האזהרה היחידה היא משך התהליך הזה. עם זאת, התוצאה תהיה שווה את הזמן המושקע, מכיוון שמטומטם ביתי מתגלה כטעים מאוד, ארומטי ומתובל.
מתכון לחזה מיובש בשמש
לצורך ייבוש בית, עליכם לקחת 3 חזה עוף טרי טרי, 2, 5 כפיות פלפל אדום גרוס, 3 כפות מלח, 1 כף פפריקה טחונה מתוקה, 4 כפיות פלפל שחור ו -4 שיני שום. תצטרך גם ניילון נצמד, מגבות וופל או גזה. קודם כל צריך לשלב פפריקה, פלפל אדום ושחור, מלח ולערבב אותם ביסודיות. חזה עוף נשטף במים קרים, מייבש במגבת נייר ונמרח בתערובת תבלינים, ולאחר מכן הם מונחים בקערה תחת ניילון ונשלחים למקרר ליום.
במהלך הכבישה השדיים יכניסו כמות גדולה של מיץ, שלא צריך לנקז אותה - יש להשרות את הבשר בתוכה.
לאחר יום יש לשטוף את העוף שוב במים קרים, לשטוף את התבלינים לחלוטין ולייבש את הבשר שקיבל מבנה צפוף. הוא משפשף שום קצוץ ופלפל שחור גרוס, עטוף במגבת גזה או וופל ונשלח חזרה למקרר ליום או ליומיים. לאחר זמן זה, חזה עוף מיובש מוכן - צריך לחתוך אותו דק ככל האפשר ולהגיש אותו עם כריכים או כחטיף עצמאי.
סודות לייבוש עוף
אם אתה רוצה שחזה העוף יהיה נבול יותר, אתה צריך לתלות אותם על חוט עבה בחדר מאוורר בטמפרטורת החדר ולשמור כך למשך מספר ימים. יחד עם זאת, חשוב להבריח זבובים וחרקים אחרים מהבשר, כמו גם להגן על העוף מפני אבק באמצעות עיגולי נייר, הנטועים על גבי החוט. ניתן לייבש חזה עוף גם בחורף בטמפרטורות של עד -5 מעלות צלזיוס - התוצאה תהיה זהה לקיץ, רק תהליך הייבוש יימשך כארבעה ימים.
עדיף לתלות את העוף על כרכוב, שם הוא יאוורר וייבש בשמש.
כדי להאיץ את תהליך הייבוש אפשר לחתוך את חזה העוף לרצועות ארוכות לפני הכבישה ולבשל ככה. עקרות בית מנוסות ממליצות להשתמש בתהליך הבישול לא רגיל, אלא במלח אדיגה, שכבר נמכר יחד עם תבלינים. במרינדה רצוי להתעקש על חזה העוף הכבוש במקרר לפחות יום (או יותר) כך שהמטלטל יהיה עסיסי וטעים ככל האפשר. באופן אידיאלי, ניתן לצרוך בשר מיובש עוף כאשר נוצר עליו קרום קל ומיובש.
