פנקייק וזניהם נמצאים במטבחים של כמעט כל עמי העולם. במטבח הרוסי זו אחת ממנות הקמח העתיקות ביותר. יש מספר עצום של מתכונים למוצר זה. ולביבות קפיר תופסות מקום ראוי ברשימה זו.
זה הכרחי
- מתכון מספר 1:
- - 0.5 ליטר קפיר;
- - 0.5 ליטר חלב;
- - כפית אחת סודה;
- - 2 ביצים;
- - כף אחת. שמן צמחי;
- - מלח;
- - סוכר;
- - קמח.
- מתכון מספר 2:
- - 0.5 ליטר קפיר;
- - תפוח אדמה אחד;
- - כפית אחת סודה;
- - 2 כוסות קמח;
- - כף אחת. שמן צמחי;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
מתכון מספר 1
להכנת לביבות לפי המתכון הראשון, שפכו את הקפיר לקערה עמוקה או לסיר. מפזרים סודה לשתיה באופן שווה על פני השטח, מערבבים היטב ומשאירים למשך 30-40 דקות.
שלב 2
שים ביצים, מלח וסוכר לפי הטעם, שמן צמחי בקפיר. מקציפים הכל במטרפה עד לקבלת מרקם חלק. אם אתה הולך למלא לביבות במילוי לא ממותק, אז אתה לא צריך לשים סוכר.
שלב 3
מוסיפים קמח לבצק במנות קטנות תוך המשך הקצפה. הבצק המוגמר אמור להיראות כמו שמנת חמוצה עבה מאוד. ואז שופכים פנימה את החלב שהתחמם לטמפרטורת החדר בזרם דק תוך ערבוב מתמשך. אם חצי חלב רותח ונמזג לבצק חם, אז הלביבות ייקרעו פחות כשהופכים אותו. הבצק מוכן וניתן לאפות את הלביבות.
שלב 4
קח מחבת. זה יכול להיות ברזל יצוק, מצופה טפלון או פנקייק מיוחד. מחממים היטב את התבנית ומברישים בשמן צמחי. ניתן לעשות זאת בעזרת מברשת סיליקון. יוצקים את הבצק למרכז התבנית והטו אותו לכיוונים שונים כדי לחלק אותו באופן אחיד. כאשר אופים את הפנקייק הראשון, החליטו על כמות הבצק. ככל שתשים יותר בצק בתבנית, כך הפנקייק יהיה עבה יותר.
שלב 5
מוציאים לביבות מוכנות על צלחת רחבה ושטוחה. מברישים אותם בחמאה מומסת, אם רוצים. אתה יכול להגיש לביבות כאלה עם שמנת חמוצה, דבש, ריבה, חלב מרוכז.
שלב 6
מתכון מספר 2
ניתן לאפות לביבות עם קפיר בלי להוסיף ביצים. לשם כך מקלפים ומגרדים דק את תפוח האדמה. מערבבים אותו עם קפיר, סודה לשתייה וקורט מלח. מקציפים הכל ביסודיות עד להופעת קצף.
שלב 7
מכניסים שמן צמחי וקמח לבצק, מערבבים ומניחים להתפחה למשך 25-30 דקות. ואז אופים את הלביבות, מה שהופך אותן לא גדולות מדי. הלביבות האלה טעימות עם שמנת חמוצה. הם יכולים להיות ממולאים במילוי בשר, דגים או ירקות.
