יש הרבה מאוד מתכונים לפנקייק, רק במטבח הרוסי יש כמה עשרות מהם. לביבות פופולריות במיוחד בקרב אנשים בכל הגילאים.
זה הכרחי
-
- קמח - 250 גרם;
- מים - 1, 5 כוסות;
- ביצת עוף - 2 יח ';
- סוכר - כף אחת;
- מלח 1/4 כפית;
- סודה 1/4 כפית;
- חומצת לימון - 1/4 כפית;
- שמן צמחי - כף אחת;
- גהי - 50 גרם.
הוראות
שלב 1
קח ביצי עוף טריות, שטוף היטב, שבר אותן לקערה עמוקה. כדי שהפנקייק יהיה טעים, מקציפים את החלבונים והחלמונים בנפרד, ואז מערבבים ומוסיפים את הסוכר והמלח. מקציפים את התערובת במיקסר במהירות נמוכה למשך דקה אחת, ואז מגבירים אותה וממשיכים להקציף עוד כמה דקות. אתה יכול להשתמש במטרפה. מוזגים מים רותחים חמים אך לא חמים לקצף שנוצר ומוסיפים סודה לשתיה, ממשיכים להקציף. אין צורך לכבות סודה מראש.
שלב 2
מנפים קמח, מוסיפים אותו ומקציפים לתערובת חלקה ללא גושים. קמח חיטה עדיף לביבות מוקדמות להבשלה, אך למגוון שלו אין חשיבות מהותית.
שלב 3
מערבבים חומצת לימון במעט מים, מוסיפים לבצק, מערבבים.
שלב 4
בהיעדר חומצת לימון, המתכון שונה מעט. ללוש את הבצק באותה צורה, להוסיף את אותה כמות חלב חמוץ במקום מים. ממיסים את הסודה לשתיה במעט מים ויוצקים לבצק ממש לפני האפייה, מערבבים מראש.
שלב 5
כדי למנוע את שריפת הלביבות בתבנית ולהיות רכות וגמישות יותר, הוסיפו כף שמן צמחי לבצק המוכן. על מנת שיתפשטו היטב ויהיו דקים, שפכו לבצק, ממש לפני האפייה, מעט מים רותחים, ערבבו היטב.
שלב 6
מתכון זה אינו מצריך גידול של הבצק, אז התחילו לאפות את הלביבות מיד. תבנית ברזל יצוקה עם קצוות נמוכים ומרית עץ ארוכה הם הטובים ביותר לאפייה. מחממים את התבנית, לא משמנים או משמנים.
שלב 7
הניחו את הפנקייקים המוגמרים זה על גבי זה, ושמנו כל אחד מהם עם חמאה מומסת מעל. עטוף, תן להם לעמוד כמה דקות. הגש חם.
