אחת התוספות האהובות והפופולאריות ביותר לפסטה היא פטריות. לרוב הם פועלים כמלווים, ומשלימים בשר טחון או נתחי בשר עופות. עם זאת, ישנם מתכונים בהם פטריות סולו. נסו להכין פסטה עם פטריות, בזיליקום ופיסטוקים - היא לא רק טעימה, אלא גם יפה מאוד. הגישו את המנה הזו לשולחן יום ראשון - המשפחה שלכם בהחלט תאהב אותה.
זה הכרחי
-
- פסטה עם שמפיניון ובזיליקום טרי:
- 300 גרם פסטה;
- 200 גרם שמפיניון טרי;
- 200 גרם תרד גלידה;
- צרור בזיליקום טרי;
- בצל 1;
- 3 שיני שום;
- שמן צמחי לטיגון;
- 60 גרם פיסטוקים קלופים;
- מלח;
- פלפל שחור טחון טרי.
- פסטה עם קנטרלים ברוטב שמנת:
- 250 גרם פסטה;
- 200 גרם קנטרלים טריים;
- 3 שיני שום;
- 1 כפית ירקות בזיליקום מיובשים
- 2/3 כוס שמנת
- 100 גרם פרמזן;
- 50 גרם פיסטוקים קלופים;
- שמן צמחי לטיגון;
- מלח;
- פלפל שחור טחון.
הוראות
שלב 1
מבשלים את הפסטה. למנה זו מתאימים ספגטי, טליאטלה, פרפאלה או פנה. מרתיחים מים, מוסיפים אליהם מלח. מוסיפים את הפסטה ומבשלים לפי ההוראות על האריזה. כדי למנוע להדביק את הדבק, שפכו כף שמן צמחי לסיר. מחק את הפסטה המוגמרת במסננת.
שלב 2
קדימה והכין את הרוטב. מחממים שמן זית במחבת עמוקה. חותכים שמפיניון טרי לפרוסות, קוצצים דק את השום, התרד הקפוא וירקות הבזיליקום, קוצצים את הבצל לטבעות דקות. מניחים את הבצל והפטריות הקצוצות במחבת. מטגנים את התערובת תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהבצל צלול וכל הנוזלים שבתבנית התאדו.
שלב 3
הפחיתו את האש והוסיפו תרד למחבת. מערבבים את התערובת ושמים את המכסה על המחבת. מבשלים כ5-7 דקות. מוסיפים למחבת שום קצוץ, עשבי תיבול בזיליקום, מלח ופלפל שחור גרוס טרי. מערבבים את התערובת ומטגנים עוד 5 דקות. מכניסים את הפסטה המוכנה לתערובת ומערבבים. מחממים הכל יחד במשך 4-5 דקות.
שלב 4
מורחים את הפסטה המוגמרת על צלחות מחולקות או מניחים על צלחת גדולה. בוזקים עליו פלפל שחור גרוס טרי. במכתש כותשים את הפיסטוקים לפירורים גסים ומפזרים על הפסטה. מקשטים את המנה עם עלי בזיליקום.
שלב 5
נסה גרסה אחרת של פסטה הפטריות. מרתיחים את הפסטה, רצוי פנינה או טליאטלה. קוצצים את השום דק, קוצצים את הקנטרינות לחתיכות גדולות. חותכים את הפיסטוקים לפלסטיק דק או כותשים אותם במכתש והופכים לפירורים גדולים.
שלב 6
מניחים את הפטריות במחבת עם שמן צמחי מחומם. מטגנים אותם עד שהם רכים, תוך ערבוב מתמיד. יוצקים את השמנת לתבנית, מערבבים, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס ובזיליקום מיובש. מבשלים את הרוטב עד שהוא מסמיך.
שלב 7
מכניסים את הפסטה למחבת ומערבבים. חממו את התערובת כ -5 דקות והניחו את פסטה מוגמרת על קערות ההגשה המחוממות. מפזרים כל מנה עם פיסטוקים וגבינת פרמזן מגוררת. מגישים מייד.
