ג'וליין טעימה בטירוף קלה להכנה ותמיד נראית טוב גם על שולחן חגיגי. השילוב המסורתי של שמפיניון ושמנת חמוצה יאהב את כולם לחלוטין, ולכן המתכון הזה חייב להיות במלאי בהכרח עם כל מארחת שמכבדת את עצמה.
מרכיבים לבצק:
- קמח מהדרגה הגבוהה ביותר - כוס אחת;
- ביצת עוף - 1 יח ';
- חמאה - 150 גרם;
- גבינה קשה - 150 גרם;
- מלח.
מרכיבים למילוי:
- פילה עוף - 300 גרם;
- שמפיניון טרי - 400 גרם;
- קרם שומן - 160 מ"ל;
- שמנת חמוצה - 160 גרם;
- גבינה קשה - 200 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- קמח - 30 גרם;
- פטרוזיליה, שמיר, בצל ירוק (לפי הטעם);
- מלח
- פלפל שחור גרוס (לפי הטעם).
הכנה:
- משפשפים קמח בידיים עם חמאה מומסת. הוסף שם ביצים. מערבבים את הגבינה המגורדת עם הקמח. מלח.
- הבצק אוהב ידיים, ולכן צריך לערבב אותו כמה שיותר זמן. זה צריך להתברר כקל, צייתני. לאחר הלישה, השאירו במקרר למשך 25-30 דקות
- קוצצים דק את הבצל ומאדים בחמאה עד לקבלת גוון זהוב אופייני.
- חותכים את הפטריות לרצועות קטנות, מטגנים גם בחמאה. ניתן לטגן עם בצל.
- מרתיחים את פילה העוף ונותנים לו להתקרר. קוצצים דק את הבשר לרצועות, מטגנים עם פטריות ובצל.
- מוזגים שמנת או חלב לבשר. ממליחים ומערבבים באופן קבוע.
- לבסוף מוזגים את הקמח המוקפץ למלית ומערבבים שוב עד שהתערובת מסמיכה.
- משמנים מראש את הטופס בחמאה או בשמן חמניות. ואז מורחים את הבצק המרודד על דף. אנו משאירים אותו בתנור שחומם מראש ל 200 מעלות למשך 25-30 דקות. זה צריך להיות אפוי קלות.
- בתחתית העוגה האפויה מעט מרפדים את החבישה המוגמרת. לסיום, מפזרים בנדיבות גבינה קשה מגוררת על כל הרוחב. שלח אותו בחזרה לארון למשך 35 דקות. פשטידה טעימה בטירוף מוכנה.
