אחת המנות הנפוצות במסעדות צרפתיות היא מולים. מכינים אותם בקלות ובמהירות רבה, והטעם ממש בלתי נשכח. בנוסף, מולים גם שימושיים מאוד, כמו כל מאכלי ים. אני מביא לידיעתך את אחד המתכונים להכנת מולים ברוטב שמנת-שום.
זה הכרחי
- מולים קפואים 400 גרם
- קרם 150-200 גרם
- חמאה 30-40 גרם
- שמן זית 2-3 כפות. כפיות
- שום 2-3 ציפורן
- קשת 1 ראש
- שמיר 3-4 ענפים
הוראות
שלב 1
להפשיר את המולים. זה צריך להיעשות רק במקרר, במיקרוגל זה בלתי אפשרי, הטעם יתדרדר.
שלב 2
קוצצים דק את הבצל, במנה הזו אנו זקוקים לזן לבן.
שלב 3
חממו את התבנית, הוסיפו שמן זית, רצוי בכבישה קרה.
שלב 4
אנו מורחים את הבצל ומטגנים עד לקבלת גוון חום זהוב בהיר.
שלב 5
מוסיפים את החמאה, כשהיא נמסה, מכניסים את המולים לתבנית, מערבבים היטב ומטגנים עוד 1-2 דקות.
שלב 6
סוחטים את השום לתערובת ומטגנים 7-8 דקות תוך ערבוב מתמיד.
שלב 7
מוסיפים את השמנת. סוגרים את המכסה ומבשלים עד שהרוטב מסמיך.
שלב 8
קוצצים דק 3-4 ענפי שמיר, מוסיפים לרוטב 3-4 דקות עד שהם רכים.
שלב 9
את כל המנה יש לבשל על אש נמוכה.
מגישים כמנה נפרדת או כתבלין לפסטה.
