מנות מולים מוכנות מהר מאוד ונהנות מהצלחה עקבית. ניתן להכין מולים, לטגן, לאפות ולהשתמש בהם כמילוי פאי. אבל הם טעימים במיוחד כחטיף חם. מבשלים מולים ברוטב שום בתוספת מיץ לימון - התבשיל מתגלה לא רק מעניין בטעמו, אלא גם יפה מאוד.
זה הכרחי
- - 300 גרם מולים בקליפות;
- - 2 כפות חמאה;
- - 4 שיני שום;
- - 2 כפות קמח;
- - 0.5 לימונים;
- - חלמון אחד;
- - מלח;
- - פלפל שחור טחון טרי;
- - פטרוזיליה.
הוראות
שלב 1
בכדי לבשל מולים ברוטב שום, תצטרכו צדפות גולמיות בקליפותיהם. הדרך הקלה ביותר היא לקנות מולים קפואים. וודאו שהקליפות לא ניזוקו - הן ימלאו תפקיד חשוב בהגשת המנה.
שלב 2
שוטפים את המולים היטב במים זורמים. שים אותם בסיר, מכסים במים קרים. מחממים את הקליפות על אש נמוכה עד שהדשים נפתחים והבשר רך.
שלב 3
מסננים את המים, אך לא מרוקנים אותם - תצטרכו את המרק להכנת הרוטב. מניחים את המולים על מגש ומצננים מעט. הסר בזהירות אבנט אחד מכל כיור. מורחים את המולים כשהדש שנותר כלפי מטה. שמרו על אוכל חם עד להגשה.
שלב 4
מכינים את הרוטב. מחממים חמאה במחבת, מוסיפים קמח ומטגנים אותה תוך ערבוב עד להזהבה. טוחנים את השום הקלוף במכתש, שמים אותו מעל הקמח המטוגן ויוצקים את התערובת עם כוס המרק בה התבשלו המולים. תוך כדי ערבוב מבשלים את הרוטב עד שהוא סמיך. ללוש את הגושים ביסודיות עד שהרוטב הומוגני לחלוטין.
שלב 5
סוחטים את המיץ מחצי לימון, קוצצים את הפטרוזיליה דק. מסירים את מחבת הרוטב מהאש ומתבלים את התערובת במיץ לימון. הקציפו את החלמון בקערה נפרדת והוסיפו גם לרוטב. מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס טרי ומערבבים היטב את התערובת.
שלב 6
יוצקים מולים על מגש עם רוטב חם ומפזרים פטרוזיליה. בעזרת הענפים הנותרים ניתן לקשט את המנה. הגישו את המולים ברוטב שום כמתאבן חם, בליווי טוסט לחם לבן קלוי. המשקה הטוב ביותר למנה זו הוא יין לבן יבש צונן.
