עקרות בית רבות מפנקות את יקיריהן עם מטעמים מעולים ועוגות ביתיות טריות, ומציגות פלאים אמיתיים של אמנות הקולינריה. והאורחים השכיחים ביותר בבית הם עוגיות רכות ומתפוררות. כבסיס לעוגיות ביתיות ניתן לקחת ביסקוויט, לחם קצר, גבינת קוטג ', שמנת חמוצה או כל בצק אחר, ולהוסיף, אם תרצה, תבלינים ארומטיים שונים, אגוזים, צימוקים, פתיתים או פירות מסוכרים.
די פשוט במתכון לעוגיות על בסיס בצק קצר. ככלל, רשימת המרכיבים לאפייה מסוג זה היא מסורתית למדי: קמח, סוכר, חמאה ומלח. לכן, כדי להכין עוגיות פשוטות תזדקק:
- 180 גרם חמאה;
- 0.5 כוסות סוכר;
- 2 כוסות קמח;
- 1/4 כפית מלח.
עבור כל עוגיה קצרה יש להמיס את החמאה מראש ולהניח לה להתקרר מעט.
הקציפו את החמאה והסוכר, הוסיפו בהדרגה את הקמח והמנפה. לאחר מכן, גלגלו את המסה שהתקבלה והעניקו לעוגיות את הצורה הרצויה באמצעות קווי מתאר שונים בצורת פירות יער, בעלי חיים או צורות גיאומטריות. כדי לגרום לעוגיות לעבוד, מבשלים אותן בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס לא יותר מ 5-7 דקות. ניתן לכלול במתכון לפי ההכנה פרג, שומשום, וניל או כל תבלין אחר.
אם אתם מחפשים להתפנק עם ביסקוויטים גבינה, תצטרכו את הדברים הבאים:
- 150 גרם חמאה מרוככת;
- 150-200 גרם גבינה קשה;
- 200 גרם קמח;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
מערבבים את הרכיבים המפורטים יחד ומכניסים את המסה המוגמרת למקרר למשך חצי שעה. ואז מרדדים את הבצק וחותכים ממנו את התבניות. אופים עד לקבלת ענבר זהוב, ומפזרים גבינה מגוררת לקבלת טעם עשיר יותר.
ניתן להכין עוגיות גם מבצק, שמרכיביו העיקריים הם שמנת חמוצה או גבינת קוטג '. יחד עם זאת, לעתים קרובות מוסיפים מתכונים כאלה סודה או אבקת אפייה כדי לקבל בצק בהיר שנראה קצת כמו נפיחה. ריחני, כמו גם קל בתכולת הקלוריות, תקבל עוגיה שהמתכון שלה מכיל את המרכיבים הבאים:
- 200 גרם גבינת קוטג 'דקה (עדיף - 5%);
- 150 גרם מרגרינה (ניתן להשתמש בחמאה);
- 230 גרם קמח;
- 2 כפות. l. חלב;
- חצי כפית. סודה מושתלת;
- סוכר - לאבק;
- ביצה אחת - לשימון.
טוחנים מרגרינה קצוצה דק עם גבינת קוטג 'ומשאירים "לנשום" מעט. לאחר מכן הוסיפו קמח מנופה, חלב וסודה מרווה.
ניתן להרוות סודה לא רק בחומץ, אלא גם בקפיר, חלב אפוי מותסס או מעט שמנת חמוצה.
יוצרים נקניק אחד מהבצק שנוצר, ואז חותכים אותו לחתיכות ולוחצים, כאילו יוצרים עיגול בקוטר של כשני סנטימטרים. בוזקים את פיסת הבצק המגולגלת עם סוכר, לאחר שקיפלו לשניים, מפזרים שוב סוכר. ואז מתגלגלים שוב - מקבלים משולש קטן, ומברישים בביצה טרופה.
אם תרצה, אתה יכול לפזר את העוגיות שהתקבלו עם סוכר, כמו גם קינמון או וניל, שמשתלבים היטב עם בסיס הגבינה. מבשלים את הביסקוויטים של גבינת הקוטג 'בתנור בחום של 175 מעלות צלזיוס למשך כ- 15 דקות (עד שמופיע קרום זהוב עדין).
כבד ביתי ניתן לבשל גם במלפפון חמוץ. עבור מתכון זה תזדקק ל:
- כוס מלח אחת;
- 0.5 כוסות שמן חמניות מזוקק;
- כוס סוכר אחת;
- 3-4 כוסות קמח;
- קצת פחות כפית. סודה מושתלת.
מערבבים בכוס עמוקה את החומרים המצוינים במתכון ואז משתמשים בכף במנות קטנות (לאחר כ -2 ס מ) כדי למרוח את הבצק שהתקבל על גבי תבנית עם נייר אפייה. יש לאפות עוגיות ב -180 מעלות צלזיוס במשך כ -20 דקות.
