אומנם קאפקייקס פשוטים, אבל טעימים ועסיסיים מאוד! עם זאת, לא הכל כל כך פשוט, כי אנחנו נגיש אותם, זרועים קרמל!
זה הכרחי
- עבור 6 עוגות קטנות:
- - 60 גרם קמח;
- - קורט סודה;
- - קורט מלח;
- - 0.5 כפית קינמון;
- - 70 גרם סוכר;
- - ביצה;
- - 30 גרם חמאה;
- - 3 כפות. שמנת חמוצה;
- - גרידת תפוז אחד;
- - כף אחת. מיץ תפוזים;
- - גזר קטן אחד.
- קַרַמֵל:
- - 50 גרם סוכר;
- - קרם כבד 65 מ"ל;
- - 35 גרם חמאה.
הוראות
שלב 1
הוציאו מראש את חמאת המאפינס מהמקרר כדי לרכך אותה. מחממים את התנור לטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס ומרפדים במנז'י אפייה מיוחדים למאפינס (גודל סטנדרטי).
שלב 2
שוטפים את הגזר, מקלפים ומגרדים על הפומפיה הטובה ביותר, כמעט עד לקבלת תערובת חלקה. בעזרת אותו פומפייה או סכין מיוחדת מסירים את הקליפה מהתפוז ואז סוחטים ממנו את המיץ ומודדים 1 כף.
שלב 3
שלב חמאה מרוככת בקערת מיקסר עם ביצה וסוכר. מקציפים היטב עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים שמנת חמוצה וגרידת מיץ הדרים. מערבבים שוב ביסודיות.
שלב 4
מנפים את הקמח למיכל נפרד בתוספת מלח, סודה וקינמון. מוסיפים סוכר לקמח, מערבבים ומוסיפים את התערובת היבשה לרכיבי הבצק הנוזלים.
שלב 5
סוחטים את הגזר המגורד מהמיץ ומוסיפים לשאר המרכיבים. ללוש את הבצק במהירות ושופכים לתבניות. שולחים לתנור ואופים עד שהלפיד יוצא יבש מאמצע העוגה (כ -20 דקות). מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר תחילה בתבנית ואז על הרשת.
שלב 6
לקרמל, ממיסים את הסוכר בסיר קטן על אש בינונית. זה צריך להיפרד מעצמו ולהפוך לענבר, לא לערבב אותו. לאחר מכן הוסיפו את השמן (שאמור להיות בטמפרטורת החדר, אחרת אי אפשר להימנע מכוויות) וערבבו כדי להפוך את התערובת להומוגנית. מסירים מהאש, תוך כדי ערבוב פעיל של המסה, מוסיפים שמנת מחוממת מעט.
שלב 7
יוצקים את הקרמל שהתקרר על המאפינס. זה נהדר להגיש עם כדור גלידת וניל.
