אכסניית דגים היא אחת המנות הראשונות הקלות ביותר להכנה. אתה יכול לבשל אותו מכל דג. בנוסף, המנה הזו היא לא רק פשוטה וטעימה, אלא גם בריאה ומזינה מאוד.
לבודג'ים מזינים ועשירים, דגים גדולים שאינם אפויים מתאימים היטב: סלמון, חדקן, חדק כוכבי, סטרלט, זימון, בלוגה, פורל, מוט. אתה יכול גם להשתמש ביותר מסוג אחד של דגים, אך בכמה. בנוסף, ניתן להשתמש בדגים לא רק טריים, אלא גם מעושנים או מומלחים.
כשאתם קונים דגים טריים עליכם לשים לב לריחו. לדגים טריים יש ריח נקי וקל וזימים אדומים אם לא משחררים דם. עיני הדג צריכות להיות צלולות וקלילות. אם דג טרי טובל בקערת מים, אז הוא ילך לקרקעית.
בבחירת דג מעושן או מלוח, כדאי לשים לב גם לצבע. סלמון מעושן או מלוח, פורל או סלמון ורוד לא צריכים להיות בהירים מדי.
אם צבע הדג הוא בהיר ועשיר, זה מעיד על כך שהמוצר היה גוון. דג זה ישאיר חותם צבעוני על מגבת נייר לבנה או מפית.
דגים מעושנים לא צריכים להיות בעלי ריח חריף. אם ריח זה קיים, הדבר מעיד על שימוש בעשן נוזלי בעת עישון. למוצר מוכן יש ריח קל של עשן עץ.
עדיף לבשל מלח דגים ים, כי יש יותר מדי עצמות קטנות בנהר. אם הצניפה מוכנה מכמה סוגים של דגים, אז אתה יכול לשלב דגים לבנים ואדומים.
להכנת צמודה לבבית תצטרכו: דג טרי ומעושן (500 גרם), תפוחי אדמה (3 יח '), בצל (בצל 1), מלפפון חמוץ (1/2 כוס) או מלפפונים כבושים (2 יח'), כבושים או פטריות מומלחות (1/2 כוס), גזר (1/2), שמן צמחי (1 כף), רסק עגבניות (1 כף), זיתים (5-6 יח '), זיתים (5-6 יח'), עלי דפנה (1-2 יח ').
השלב הראשון הוא לבשל את מרק הדגים. לשם כך קחו את הראש, הסחוס, הסנפירים, זנב הדג והרתיחו במים רותחים מעט מומלחים. אתה זקוק למעט מאוד מלח, כי למרק יתווספו גם מלוחים מלפפונים כבושים, פטריות כבושות או כבושות - אלה המרכיבים שיעניקו למנה טעם עשיר ומלוח. המרק מבושל כשעה וחצי.
במקום מלח שולחן, תוכלו להשתמש במלח ים, מה שמגדיל את התכונות התזונתיות של המנה והופך אותו למועיל לאנשים הסובלים ממחלות לב וכלי דם וסוכרת.
בזמן שהמרק מתכונן תוכלו לבשל את הטיגון. לשם כך מטגנים את הבצל והגזר הקצוצים בשמן צמחי, מוסיפים להם רסק עגבניות ומוסיפים מלפפון מלפפון חמוץ. אתה לא צריך להוסיף הרבה רסק עגבניות לבישול הדגים, כי זה יכריע את הארומה של הדג.
במקום מלח, ניתן להוסיף לחמוצים את החמוצים. זה יהפוך את המרק לחריף פחות. רק מלפפונים יצטרכו לקלף ולהבשל במרק.
אחרי שהמרק התבשל צריך להסיר ממנו את העצמות ולהוסיף את תפוחי האדמה. כאשר תפוחי האדמה כמעט מוכנים, צריך להוסיף אליו פילה דג טרי. ברגע שהדג מבושל מוסיפים טיגון. מיד לאחר הטיגון מכניסים למרק פטריות מוחמצות או מלוחות - אלה יכולות להיות שמפניון, קנטרלים, בולטוס וכו '.
ואז מוסיפים להודג 'את פילה הדג המעושן, הזיתים, הזיתים ועלי הדפנה ומבושלים עוד עשר דקות. יש לאפשר למנה המבושלת להתבשל במשך עשרים דקות ואז להגיש.
