סלט וייטנאמי הוא מנה יוצאת דופן ופשוטה להכנה. השילוב של הטעמים של ירקות טריים, שרימפס, אגוזים וג'ינג'ר טרי הופך את הסלט הזה לטעים ביותר ובריא מאוד.
מרכיבים לסלט:
- שמן צמחי - 40 גרם;
- אגוזי קשיו - 100 גרם;
- כרוב פקין - 300 גרם;
- גזר גדול - יח ';
- בצל אדום קטן - 1 יח ';
- עגבניות שרי - 9 יח ';
- שרימפס - 200 גרם;
- ירוקים: כוסברה, בזיליקום, נענע;
- שורש זנגביל הוא חתיכה קטנה.
מרכיבים לרוטב:
- סוכר חום - 20 גרם;
- פלפל קאיין (צ'ילי) - ½ כפית;
- חומץ אורז - 100 מ"ל.
הכנה:
- השלב הראשון בהכנת סלט הוא להמיס את השמן במחבת ולשפוך לתוכו את אגוזי הקשיו. מטגנים אגוזים על אש רגילה, מערבבים כל הזמן. מבשלים עד שהקשיו זהוב.
- השתמש בכף מחוררת כדי לדוג את האגוזים מהמחבת והניח אותם על מפית נייר או בד. בזמן שעודף השומן נוטף מהאגוזים, עליכם להכין את הירקות.
- יש לשטוף, לייבש ולקצוץ דק כרוב פקין. אורך הפרוסות צריך להיות כזה שייכנסו בקלות לכף.
- קלפו ושטפו היטב את הגזר. חותכים אותו לאורך ואז חותכים אותו לחצי טבעות. החלקים צריכים להיות דקים.
- שוטפים את עגבניות השרי, מסירים את הכובע הירוק וחותכים לרבעים.
- מקלפים את הבצל, קוצצים לחצאי טבעות.
- שמים את כל הירקות בקערת סלט יפה ומערבבים בעדינות.
- השלב הבא הוא הכנת רוטב הסלט. בשבילו מוזגים חומץ אורז לסיר, מוסיפים פלפל צ'ילי גרוס, סוכר חום. לשים על אש רגילה, תוך ערבוב עדין, מביאים לרתיחה להמסת הסוכר. צריך לערבב כל הזמן כדי שהסוכר לא יידבק לתחתית. כשהסוכר נמס לחלוטין, מסירים את הרוטב מהאש ומצננים. מתבלים במלח לפי הטעם.
- מפשירים את השרימפס, מרתיחים במים מומלחים מעט וקולפים. שוטפים ירקות, מייבשים וקוצצים היטב. מקלפים את הג'ינג'ר, מגרדים. טוחנים את הקשיו הקלוי והמיובש בעזרת סכין גדולה. הוסיפו את כל המרכיבים הללו לקערת הסלט. מזלפים רוטב מקורר.
