הכנת מנות דגים טעימות יכולה להיות מאוד פשוטה וללא מאמץ. ואם אתה רוצה להכריז על יום בשבוע שהוא דג, אתה יכול לגוון אותו עם דג אפוי עם תבלינים וקציצות עדינות.
דג אפוי עם תבלינים
חובבי מתכונים מקוריים עשויים לאהוב את המנה הזו. להכנתו תזדקקו למרכיבים הבאים:
- כל דג שומני, 1-2 חתיכות;
- סיד, חתיכה אחת;
- ענף רוזמרין טרי או מיובש, 0.5 כפית;
- שום, כמה שיני ציפורן;
- שמן זית;
- מלח.
בתחילה מכינים את המרינדה. לשם כך חותכים את השום לפרוסות דקות, ואת הרוזמרין (טרי) חותכים דק מאוד. אם התיבול יבש, כדאי לקחת חצי כפית. שום, תיבול, מלח שמים בקערה, מיץ נלחץ מחצי הליים. הכל מזועזע. מוסיפים כמה כפות שמן זית. חבישת המרינדה מוכנה.
יריעת נייר כסף מונחת על גבי נייר אפייה. את הדגים יש להניח באמצע. 3-4 חתכים אלכסוניים נעשים על הדגים מנוקים מקשקשים ומקרבים. מניחים רוטב שום ורוזמרין בכל חתך. מוסיפים שם גם חתיכות ליים קטנות. הדג מוזג בנדיבות עם מרינדה. מרימים מעט את שולי נייר הכסף כדי שהמיץ לא יזרום אל נייר האפייה. את הדג יש לאפות בתנור כ -20 דקות.
את המנה הארומטית המוכנה ניתן להגיש חם עם פירה.
קציצות דגים
לילדים קשה לאכול דגים בגלל העצמות שיש בו. לכן, לעתים קרובות הם פשוט דוחים זאת. מתכון כדורי דגים מכין ארוחה טעימה ללא עצמות שקטנים עשויים לאהוב.
מרכיבים נדרשים:
- 800 גרם מכל דג או פילה דגים דל עצם;
- 100 גרם לחם מיושן לבן (ללא קרום);
- 4 בצלים;
- ביצה גולמית אחת;
- 4 כפות חלב גולמי;
- 2 כפות קמח (כל אחד);
- 4 כפות שמן חמניות (לטיגון).
הדג משוחרר מהרכס והעצמות. אם יש קשקשים, ניתן להסיר אותם ישירות מהעור. ראשית יש להשרות לחם מעופש בחלב. ואז טוחנים פילה דג, בצל ולחם סחוט במטחנת בשר או באמצעות בלנדר.
מוסיפים מעט מלח ופלפל את הדג הטחון, טורפים לתוכו ביצה גולמית ומוסיפים את החלב שנשאר מהשריית הלחם. מקציפים את התערובת היטב עד שהיא תפוחה.
יוצרים כדורים קטנים מהעיסה המוגמרת ומגלגלים אותם בקמח. יוצקים שמן צמחי למחבת חמה, מחממים ולשים קציצות לטיגון. משחימים אותם מכל הצדדים. מכניסים לסיר נפרד עם רוטב עגבניות אדומות ומשהים כעשר דקות נוספות.
ניתן להכין דגים טחונים מקפלן. זה לא מחייב להסיר את העצמות ממנו. הסר רק ראשים וקרביים. עצמות עדינות נטחנות היטב ואינן מורגשות כלל.
רוטב קציצות אדום
מרכיבים נדרשים:
- 2 כפות קמח;
- 1 כף חמאה;
- 2 כפות רסק עגבניות;
- כפית אחת של סוכר;
- 0.5 ליטר מרק;
- מלח.
קמח צריך להיות מטוגן בחמאה. הכניסו לתוכו חצי מהמרק וטחנו את כל הגושים. מוסיפים מעט מלח וסוכר. מערבבים את העגבנייה במרק שנותר ומוסיפים לרוטב. מרתיחים אותו כעשר דקות על אש נמוכה. ניתן להגיש קציצות דגים עם תפוחי אדמה ואורז מבושל, ומפזרים עליהם רוטב.
