סלט עם זנבות סרטנים הוא מאכל מקורי המסורתי לרוסיה. ישנם מתכונים רבים לסלטים בתוספת בשר סרטנים רך, אך הקלאסי הוא האופציה עם זנבות סרטנים ועוף מבושל.
מזונות הדרושים להכנת סלט עם זנבות סרטנים
המתכון לסלט עם זנבות סרטנים במובנים רבים דומה למנות הפופולריות עם בשר סרטנים כיום. עם זאת, זנבות סרטנים הם מוצר מזון רוסי מסורתי שהיה בשימוש נרחב לפני שיובאו פירות ים זרים לארץ.
להכנת הסלט תצטרך את המרכיבים הבאים: 250 גרם צוואר סרטנים, 300 גרם פילה עוף, 3 ביצי עוף, 100 גרם אפונה כבושה, 100 גרם מלפפונים כבושים, 100 גרם מלפפונים טריים, 2 גזרים בינוניים, 2 פקעות תפוחי אדמה, 100 גרם בצל ירוק, 200 גרם שמנת חמוצה, עלי כרוב סיני, פלפל שחור גרוס, מלח, סוכר מגורען, מיץ לימון.
סלט בישול עם זנבות סרטנים
מרתיחים את פילה העוף במים מומלחים עד שהוא רך. לאחר שהבשר התקרר חותכים אותו לקוביות קטנות. גזר ופקעות תפוחי אדמה מבושלים בנפרד. הם קלופים וחותכים: תפוחי אדמה - לקוביות, גזר - לרצועות דקות.
בשר וירקות מועברים למיכל עמוק, נוח לערבוב המרכיבים. מלפפונים כבושים וטריים נחתכים לקוביות ומוסיפים למרכיבים האחרים יחד עם האפונה. ביצי עוף מבושלות קלופות מהקליפה. את החלמון משפשפים דרך פומפיה דקה, ואת הלבן דרך פומפיה גסה. החלבון מועבר למיכל. החלמון נדרש לקישוט המנה.
כל החומרים מעורבבים היטב, מוסיפים סוכר מגורען, מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם. הסלט מתובל בשמנת חמוצה ומיץ לימון. לעתים קרובות, במקום שמנת חמוצה, מיונז משמש להלבשת סלטים. במקרה זה, מומלץ להכין את הרוטב בעצמכם. עלי כרוב פקין מונחים על מגש ומורחים עליהם סלט בערמה. מפזרים את חלקו העליון של הסלט עם חלמון עוף מגורד ומקשטים בעשבי תיבול קצוצים.
צווארי סרטנים קלופים מבושלים במים רותחים רק כמה דקות. ואז הם מונחים בקפידה על פני הסלט, ומנסים להעניק למנה מראה אטרקטיבי.
זו גרסה יומיומית לסלט עם זנבות סרטנים. ניתן גם להכין גרסה חגיגית. במקרה זה, מכינים את המנה במנות, מניחים את המרכיבים בשכבות בצורות מיוחדות, מונחים על צלחות. כל שכבה מצופה בשמנת חמוצה. ואז מרימים את התבנית והסלט נשאר על הצלחת. ניתן לקצוץ דק צוואר סרטנים ולהוסיף למנה או לקשט אותם שוב על פני השטח.
