כספים הם מאפינס צרפתיים קטנים שלעתים קרובות טועים בעוגיות. העוגה דומה לביסקוויט, רק שהיא מתגלה לחה יותר. המאפיין העיקרי של מתכון זה הוא אופן הכנת השמן - הוא מטוגן עד שהוא מקורמל. בואו ננסה לעשות מימון פיסטוק.
זה הכרחי
- לשנים עשר מנות:
- - 120 גרם חמאה;
- - כוס פיסטוקים;
- - 1/2 כוס כל קמח חיטה, סוכר, סוכר חום;
- - 4 חלבונים;
- - 2 כפות. כפות שקדים;
- - כפית אחת של אבקת אפייה;
- - קורט מלח.
הוראות
שלב 1
טוחנים 0.5 כוסות פיסטוקים ושקדים בבלנדר עד לקמח.
שלב 2
מטגנים את החמאה על אש בינונית במחבת - היא אמורה להפוך לצבע קרמל. מסננים את החמאה לקערה דרך מסננת.
שלב 3
שלב חלבונים עם סוכר ומלח. אין צורך להקציף את המיסה! מוסיפים קמח וקמח פיסטוק, מוסיפים אבקת אפייה. מערבבים הכל ביסודיות. יוצקים שמן חום, מערבבים שוב עד להומוגניות לחלוטין. מכניסים למקרר לשעה אחת.
שלב 4
מחלקים את הבצק לתבניות למיני מאפינס מלבני. ממלאים 3/4 מלאים כשהבצק עולה בתנור. מפזרים את איש הכספים עם הפיסטוקים הקצוצים שנותרו ואופים עד לקבלת צבע חום זהוב. בטמפרטורה של 180 מעלות זה ייקח לך 15-20 דקות, לא יותר. ניתן להגיש מממני פיסטוק מוכנים חמים או צוננים.
