להכנת הקינוח, עדיף לקחת אגסים מתוקים ולהפוך את שכבת האגס לדלילה יותר, אחרת העוגה תצא מתוקה ממותקת.
זה הכרחי
- - 10 חתיכות. אגסים (קשים);
- - גרידה ומיץ של תפוז אחד;
- - 3 כפיות תמצית וניל;
- - 1, 5 כפיות פקטין;
- - 100-110 גרם סוכר;
- - 1-2 חופן עלי כותרת של שקדים;
- לקרמל:
- - 150 גרם סוכר;
- - 20 גרם חמאה;
- לעוגת הבסיס:
- - 60 גרם קמח חיטה;
- - 60 גרם קמח שקדים;
- - 60 גרם חמאה;
- - 50 גרם סוכר חום;
הוראות
שלב 1
מערבבים כפית אחת של פקטין עם כפית אחת של סוכר וממיסים במאה גרם מים, כדאי לקבל ג'ל צפוף.
שלב 2
הכינו קרמל. לאחר המסת הסוכר במחבת או בסיר, כשהסוכר נמס לחלוטין, מוסיפים את החמאה ומערבבים במהירות. יוצקים את הקרמל לתבנית.
שלב 3
הסר את הקליפה מהתפוז, סחט את המיץ. קלף וליבה את האגסים. הכינו קרוסקרוס חתוך לכל אחת מהאגסים מלמטה.
שלב 4
ואז שטפי אותם במיץ תפוזים כדי להימנע מכהה. מצפים את כל האגסים בג'ל פקטין. מוסיפים גרידת תפוז ותמצית וניל. מערבבים היטב לפיזור הקליפה והווניל ברחבי האגסים.
שלב 5
מניחים בצורת אגס על גבי הקרמל, חתוכים. מכניסים לתנור שחומם מראש ל -170 מעלות צלזיוס ואופים למשך 30 דקות. לאחר הוצאת האגסים מהתנור לחץ אותם למטה עם מכסה מתאים, מרוקנים מעט מהמיץ לכלי נפרד, ומכניסים את האגסים חזרה לתנור ואופים למשך 30 דקות נוספות.
שלב 6
אגסים אפויים, שוב אוטמים היטב ולוחצים עם מכסה. במצב זה, שלח למקפיא.
שלב 7
הכן את הקרום. מגרדים את הבצק בפומפיה גסה ולשים בתבנית. שופכים מלמעלה שבבי שקדים, ואז שוב חלק מהבצק ושוב שבבי. מורחים את הבצק בסכין כדי לחמם אותו מהידיים. אופים 10 דקות בתנור שחומם מראש ל -170 מעלות צלזיוס.
שלב 8
מעבירים את הקרום החם לפלטה ומעליהם את האגסים. להוספת ברק, מערבבים את הפקטין עם המיץ שנוזל מהאגסים, מרתיחים 2-3 דקות, מצננים מעט ויוצקים על האגסים.
שלב 9
מפזרים שקדים קלויים על גבי הפשטידה. אם רוצים, תוכלו להוסיף מעט שוקולד קצוץ דק לעוגה, ולפזר את העוגה בשבבי שוקולד יחד עם שקדים או סתם שוקולד צ'יפס מעל. אתה יכול גם להכין ציפוי שוקולד רך על ידי ערבוב קרם 2: 1 ושוקולד ולשפוך על העוגה.
