פאי תפוחים טעים בכל דרך שהוא יכול להיות, אבל עם קרם וניל, זה משהו מאוד מיוחד.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 400 גרם קמח;
- - כפית אבקת אפייה;
- - ביצה 1;
- - 125 גרם סוכר;
- - קורט מלח;
- - 250 גרם חמאה;
- למילוי:
- - 125 מ"ל מים;
- - 250 גרם סוכר;
- - 2 ק"ג ריבס, 1 ק"ג תפוחים;
- - 0.5 כפית כוסברה;
- - 0.5 כפית קינמון (טחון);
- - כף פירורי לחם;
- למלא:
- - 4 כפות סוכר;
- - 2 חבילות מילוי עוגה (אדום);
- לקרם וניל:
- - 75 גרם סוכר;
- - קרם 250 מ"ל;
- - 0.5 ליטר חלב;
- - 4 צלחות ג'לטין;
- - 1, 5 שקיות אבקה (פודינג וניל);
הוראות
שלב 1
מכינים בצק. מקציפים את החמאה המרוככת במיקסר, מוסיפים סוכר, מלח, מוסיפים ביצה. מערבבים קמח עם אבקת אפייה ומשלבים עם חמאה. לאחר שנתנו לבצק צורת כדור, עטפו אותו בנייר כסף והניחו אותו במקום קריר למשך שעה.
שלב 2
שוטפים את הריבס, חותכים את קצות הגבעולים, מסירים את הסיבים. חותכים את הריבס לחתיכות של 2 ס מ. חותכים את התפוחים לרבעים, קליפה, ליבה ופורסים.
שלב 3
זורקים פירות מבושלים בקערה עם סוכר, כוסברה וקינמון. מוסיפים מים ומבשלים מכוסה למשך 5 דקות. מסננים את הפרי דרך מסננת, שומרים את הנוזל בכלי נפרד.
שלב 4
משמנים תבנית עם שמן. מרדדים את הבצק לשכבה על משטח עבודה מקומח, מפזרים מעט קמח על הבצק ומניחים על תבנית עם נייר אפייה. נוקב בכמה מקומות עם מזלג. מכסים את החלק הפתוח של נייר האפייה ברצועות קיפול כפולות של נייר אלומיניום.
שלב 5
אופים את הקרום בתנור שחומם מראש ל -225 מעלות צלזיוס למשך 5 דקות ואז מפזרים פירורי לחם. הניחו את הפרי על גבי הקרום. מכניסים את העוגה שוב לתנור למשך 30 דקות. ואז תן להתקרר.
שלב 6
בנוזל שנוזל מהפרי, הוסיפו מים ל 0.5 ליטר והכינו את מילוי העוגה לפי המתכון שעל האריזה, הוסיפו סוכר. מורחים את המזיגה באופן שווה על הפרי ונותנים לו להתקשות.
שלב 7
הכינו קרם וניל. ממיסים את הג'לטין במים קרים, מניחים לו להתנפח במשך 10 דקות. זורקים עם 6 כפות חלב, אבקת פודינג וסוכר. מרתיחים את החלב שנותר ומוסיפים לתערובת, נותנים לו להתבשל שוב ומתקררים תוך כדי ערבוב.
שלב 8
מקציפים את השמנת לקצף נוקשה. סוחטים את הג'לטין וממיסים אותו על אש נמוכה תוך ערבוב מתמיד. מוסיפים 2 כפות קצפת, מערבבים ואז מערבבים את שארית השמנת.
שלב 9
שלב קצפת עם פודינג וניל. מניחים את הקרם בשקית צנרת עם חיבור כוכב ומקשטים את העוגה ברשת. חותכים את הפשטידה לחתיכות ומגישים.
