המטבח הבלגי משלב את מיטב הסודות הקולינריים של צרפת וגרמניה. מרק דגים עם שמנת הוא מנה ראשונה מסורתית בבלגיה. כדי להכין אותו, אתה צריך סט מינימלי של מרכיבים.
זה הכרחי
- - 500 גרם בקלה
- - 100 גרם סלרי
- - 2 תפוחי אדמה קטנים
- - שמן זית
- - פלפל שחור טחון
- - מלח
- עלה דפנה
- - כף אחת. קרם
- - חלמון ביצה אחד
- - ירקות של שמיר ופטרוזיליה
- - גזר קטן אחד
- - גבעול אחד של כרישה (עדיף לקחת רק את החלק הלבן)
הוראות
שלב 1
מרתיחים את בקלה במים מומלחים קלות. יוצקים את המרק למיכל נפרד, ומחלקים את הדג לחתיכות קטנות ומסירים בזהירות את כל העצמות.
שלב 2
חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, קוצצים את הסלרי לרצועות, מגררים את הגזר על פומפיה דקה. ניתן לפרוס את הכרישה לטבעות או לקצוץ אותה היטב בעזרת סכין.
שלב 3
מטגנים את הבצל בשמן זית עד להזהבה. מוסיפים לתוכן המחבת גזר מגורר, סלרי, מלח, פלפל שחור ועלה דפנה. מערבבים את כל החומרים ומטגנים כמה דקות על אש נמוכה.
שלב 4
מערבבים את תערובת הבצל עם המרק ומביאים לרתיחה. מוסיפים נתחי דגים ותפוחי אדמה. כמה דקות לפני הבישול מוזגים את השמנת לסיר ומוסיפים את החלמון. מערבבים את המרק ומביאים שוב לרתיחה. מקשטים את מרק הדג שמיר קצוץ ופטרוזיליה לפני ההגשה.
