שרימפסים ומולים מבושלים ברוטב הטריאקי היפני המסורתי הם בעלי טעם פיקנטי ייחודי וירשמו אפילו את המאהב הנבון ביותר במטבח היפני.
הכנת רוטב טריאקי
רוטב טריאקי הוא רוטב יפני הנפוץ במטבח המסורתי. הוא משמש לרוב לטיגון, אך לעתים יכול לשמש כמרינדה. הוא מבוסס על רוטב סויה רגיל, שמעורבב עם יין אורז מירין, סוכר חום ותבלינים שונים. בעיקרון זה ג'ינג'ר מיובש או טרי.
לשרימפסים ולמולים מבושלים ברוטב זה יש טעם מתוק מקורי. להכנת רוטב טריאקי בעצמכם תצטרכו: רוטב סויה (200 מ ל), ג'ינג'ר מיובש (50 גרם), סוכר חום (5-6 חתיכות), יין אורז מירין (2 כפות).
מחממים את רוטב הסויה על אש נמוכה, מוסיפים סוכר ומחכים עד שהוא נמס לחלוטין. ואז מוסיפים ג'ינג'ר ומערבבים היטב. כעת ניתן להוסיף את היין. לאחר מכן, עליכם לשמור על הרוטב על אש נמוכה ולערבב ברציפות. המסה צריכה להתעבות. יש לקרר את הרוטב המוגמר.
בישול שרימפס ומולים ברוטב טריאקי
תזדקק למולים קפואים ושרימפסים קלופים (1 ק"ג), בצל (1 יח '), פלפל בולגרי (2 יח'), רוטב טריאקי (200 מ"ל).
מכניסים את המולים למים רותחים למשך 2-3 דקות, מכניסים למסננת ומייבשים. מטגנים את הבצל במחבת בעזרת שמן צמחי, מוסיפים את הפלפל, שנחתך בעבר לרצועות. מטגנים 5 דקות. יוצקים את השרימפס והמולים לתבנית.
מטגנים עד שהם רכים (עד שהם קרומים) ומוסיפים רוטב טריאקי. מטגנים ברוטב עוד 2-3 דקות. הגשת שרימפס ומולים ברוטב טריאקי מומלצת עם אורז וירקות.
מולים ושרימפס ברוטב טריאקי עם אטריות אורז ואצות ים
ניתן לסווג מתכון זה כתזונתי, מכיוון שיש במאה גרם של המנה המוגמרת 78 קק ל בלבד.
תזדקקו: כרוב ים (300 גרם), אטריות אורז (500 גרם), בשר מולים ושרימפסים קלופים (500 גרם), רוטב טריאקי (100 מ ל).
צריך להרתיח ולשטוף אטריות אורז. יוצקים מים רותחים על הכרוב ומניחים לעמוד. מכניסים את המולים והשרימפס המופשרים למחבת חמה ומטגנים תחילה ללא רוטב, ואז בתוספת רוטב טריאקי תוך ערבוב נמרץ. כשהרוטב מתחיל להידבק לתבנית, מסירים מיד מהאש, מוסיפים את הכרוב ומערבבים. שים את האטריות על צלחת, מעליה שרימפסים, מולים ואצות.
הרוטב החריף הזה במלוא הדרו יחשוף את טעמו הייחודי של המטבח היפני, ואפילו הגורמט הנבונים ביותר יעריכו את טעמם יוצא הדופן של שרימפס ומולים מבושלים בתוספת רוטב טריאקי.
