ידוע הרבה על התכונות המועילות של ביצי שליו. הוכח כי שילוב של כמה ביצי שליו בתזונה ליום מסייע לחיזוק המערכת החיסונית, מסיר כולסטרול מזיק, משפר את פעילות המוח, מרווה את הגוף בסידן ובמתחם שלם של ויטמינים. הם גם עשירים בחלבון הניתן לעיכול. בנוסף, ביצי שליו דלות בקלוריות. כיום, עקרות בית משתמשות יותר ויותר במוצר שימושי זה לבישול מנות שונות.
זה הכרחי
- לסלט "תרנגולות בסלסלה":
- - 300 גרם של עזרי עוף (כבד, קיבה);
- - 2 תפוחי אדמה;
- - 6-7 פלפלים צבעוניים;
- - גזר אחד;
- - 3 חמוצים;
- - 6-8 ביצי שליו;
- - מיונז;
- - ירקות;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח.
- למרק גבינה:
- - 10 ביצי שליו;
- - 100 גרם גבינת פריקו אדם;
- - 750 מ"ל מרק עוף;
- - 4 כפות. l. קרם;
- - 2 כפות. l. ג'ין;
- - עירית;
- - אגוז מוסקט מגורד;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח.
- לקציצת בשר שליו:
- - 500 גרם פילה בקר;
- - 150 גרם פטריות מבושלות;
- - 6-8 ביצי שליו;
- - 2-3 שיני שום;
- - 2-3 כפות. l. רסק עגבניות;
- - שמן צמחי;
- - פלפל שחור טחון;
- - מלח.
הוראות
שלב 1
תרנגולות בסלט סלסלה
יש לשטוף היטב ולייבש את עזרי העוף: כבד, קיבה, לבבות. ואז מרתיחים במים מומלחים עד שהם רכים, מצננים וחותכים לחתיכות קטנות. שוטפים ומרתיחים ירקות (תפוחי אדמה וגזר) בנפרד. לאחר מכן, לאחר קילוף העור, חותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות, ומגרדים את הגזר על פומפיה גסה. קוצצים מלפפונים כבושים יחד עם שמיר שטוף ומיובש או פטרוזיליה. הרתיח קשה את ביצי שליו. זה ייקח 5-6 דקות. ואז מקררים את הביצים במים קרים, מקלפים ומפרידים בזהירות את החלמונים מהלבנים. מניחים בצד את החלמונים, וקוצצים את החלבונים דק ומשלבים עם שאר המרכיבים המוכנים. מתבלים במלח, פלפל, מתבלים במיונז ומערבבים היטב. שוטפים את הפלפלים הצבעוניים, מייבשים על מגבת נייר, חוצים לשניים ומסירים את הזרעים. לאחר מכן שימו את הסלט המוכן בחצאי הפלפלים המוכנים וקשטו בחלמונים שליו, שאם רוצים, אפשר לגרד אותם מראש.
שלב 2
מרק גבינה
מרתיחים קשה 3 ביצי שליו, מצננים, מקלפים ומניחים בצד. מערבבים את שאר הביצים (הגולמיות) עם שמנת, גבינה מגורדת ואגוז מוסקט. הביאו לרתיחה את מרק העוף המבושל מראש, ואז הוציאו מהתנור, שפכו פנימה את תערובת שמנת הביצה המבושלת והקציפו הכל במטרפה. מוסיפים ג'ין ועירית קצוצה דק. מתבלים במלח ופלפל. יוצקים לקערות ומקשטים בביצי שליו חצי מבושלות.
שלב 3
כיכר בשר עם ביצי שליו
שוטפים את הבשר, מייבשים אותו, חותכים אותו ויוצרים שכבה בעובי של 1.5-2 סנטימטרים ומקציפים אותו קלות בעזרת פטיש עץ. מתבלים במלח ופלפל. קוצצים דק את הפטריות המבושלות, מקלפים וקוצצים את השום בעזרת סכין או מעבירים דרך מכבש. ביצי שליו קשות, מצננות במים קרים וקולפות. שמים על שכבת הבשר פטריות קצוצות מעורבבות עם שום קצוץ וביצי שליו מבושלות שלמות. מגלגלים בעדינות את הבשר הממולא לגליל ומשוך בחוזקה בחוט. מכניסים את הגליל לתרנגול או תבשיל משומן, מורחים מעל את הבשר עם רסק עגבניות ומכניסים לתנור שחומם מראש לשעה וחצי לאפייה של 180 מעלות צלזיוס. הסר בזהירות את החוט לפני שמגישים את לחם הבשר על השולחן.
