קציצות דגים טעימות בטירוף ובשום פנים ואופן לא נחותות ממקבילות הבשר, ואם הן עשויות מקופסאות שימורים זה גם חוסך זמן רב. מרכיב כזה בקציצות טעימות ומשביעות הוא פיתרון מצוין לעקרות בית עסוקות, שיצטרכו רק לפתוח את הצנצנת ולנקז ממנה את המלח ואז להתחיל לבשל.
המתכונים הקלים ביותר
כדי להכין קציצות פשוטות ומהירות מדגים משומרים ותפוחי אדמה, תזדקקו לפחית אחת מהמרכיב העיקרי (דגים משומרים), 5-6 תפוחי אדמה, 1 כוס אורז, זוג בצלים, 2 ביצים, מלח ופלפל. ראשית מרתיחים את תפוחי האדמה והאורז (כמובן בנפרד), ואז מקלפים את הירקות ומעבירים את המרכיבים הללו יחד עם הבצל דרך מטחנת בשר.
פשוט מרסקים אוכל משומר במזלג, אם יש עצמות קשות, הסר אותם. לאחר מכן מערבבים את הדג ואת החומרים המגולגלים, מוסיפים להם מלח, פלפל, תבלינים אחרים, עשבי תיבול קצוצים וביצים. ואז יוצרים את הקציצות, מגלגלים אותם בקמח ומטגנים בשמן עד להזהבה.
מעשית, גם מכינים פשוט עוגות דגים עם סולת, להן תזדקקו לפחית אחת של שימורי מזון (במקרה זה, סלמון ורוד עדין ישתלב בצורה הטובה ביותר עם סולת), כוס סולת אחת, בצל, 2 ביצים, 2-3 כף מיונז (ניתן להחליף ביוגורט דל שומן), מלח ופלפל, קורט סודה לשתיה. במקרה זה טחנו את חלקי הדג במזלג, הוסיפו אליהם סולת, בצל קצוץ דק וכל שאר המרכיבים. לאחר מכן, מעצבים את הקציצות, מגלגלים אותן בקמח או בהלחמה ומטגנים בשמן צמחי.
במתכון זה ניתן להחליף אורז בקמח תירס או דגני בוקר.
מתכון מורכב יותר
להכנת מתכון מורכב יותר לתבשיל הדגים המשומר הזה תצטרך: פחית שימורים (במתכון זה עדיף גם לקחת סלמון ורוד), כמה תפוחי אדמה בינוניים, בצל, שן שום, עלה דפנה, 1/4 כפית. ג'ינג'ר, 1 כף. חמאה, כפית אחת. כורכום, הל, 1 כפית. סוכר, 0.5 כפית. מלח, מעט פלפל צ'ילי חריף, קורט קינמון.
מנה כזו, עם שובע שלה, תספק את התיאבון אפילו של אדם שעובד בעבודה פיזית, אך המחצית השנייה שלו תפחית משמעותית את זמן הבישול.
ראשית קוצצים את הבצל והשום, וחותכים את תפוחי האדמה לקוביות קטנות. לאחר מכן מטגנים מעט את החומרים הראשונים (בערך 2-3 דקות) בחמאה בתוספת ג'ינג'ר קצוץ, ואז מכניסים את תפוחי האדמה למחבת ומבשלים את החומרים עוד 4-5 דקות. לאחר מכן מכניסים לסיר את נתחי הדג המעוכים, הכורכום ועלי הדפנה עם 100 מ ל מים חמים. מבשלים את החומרים לעוד 10-12 דקות. לאחר מכן, הוציאו את עלה הדפנה מהתבנית והוסיפו אליו הל, כמו גם מלח, סוכר, צ'ילי וקינמון, ערבבו היטב. יוצרים קציצות מהמסה שהתקבלה, עדיף לגלגל אותם בפירורי לחם, ואז ממש לטגן אותם בשמן צמחי במשך 4-5 דקות.
זה מתכון זה שנותן מקום לוואריאציות שונות לבישול, מכיוון שאפשר להפוך את קציצות הדג המשומר למועילות יותר מבלי להוסיף שמן צמחי. המרכיבים כבר עובדו מראש על ידי תפירה, הם ידבקו בצורה מושלמת. כדי לבשל קציצות כאלה לאדים, פשוט תקנו אותם על ידי עצם הקמח והניחו אותם על מדף האדים לבישול למשך 7-8. עם אפשרות זו, תקבלו מנה דיאטטית ובריאה תוך זמן קצר על הכיריים.
