דגים משומרים מבוקשים מאוד בשווקים של ימינו. אך למרבה הצער, לא כל היצרנים מוכנים להיות אחראים על איכות המוצרים שהם מספקים. אם הזמן מאפשר זאת, תוכלו להכין שימורי מזון מקרפיון הנהר בבית, תוך שמירה על כל המאפיינים השימושיים והטעם המרבי.
זה הכרחי
-
- 1 ק"ג דגים;
- 3 ראשי בצל;
- 2 גזרים קטנים;
- מעט סלרי;
- פלפל שחור
- מלח
- עלה דפנה 4
- רסק עגבניות.
הוראות
שלב 1
יש להפשיר את הדג מראש, אם הוא מצריך אותו, שטפו, נקו, קרבו, חתכו את הראשים. חותכים את הגסים לחתיכות בינוניות.
שלב 2
הרתיח את ראשי הדגים (המרק יהיה שימושי בעתיד). ממליחים ומפלפלים את החלקים, מגלגלים בקמח ומטגנים במחבת עד להזהבה.
שלב 3
חותכים את הבצל הקלוף לחצאי טבעות ומטגנים במחבת עד להזהבה.
שלב 4
לאחר קילוף שורש הסלרי והגזר, מגררים על פומפיה גסה ומטגנים קלות.
שלב 5
יוצקים מעט ציר דגים בתחתית התבנית. לאחר מכן, הניחו שכבת בצל ושכבת גזר עם סלרי. מניחים מעל את נתחי הדג. שכב את הבצל, הגזר, הסלרי והדגים בחזרה. חזור על שכבות עד שנגמר לך האוכל.
שלב 6
יוצקים את המרק למחבת כך שהדג יתכסה בכ -1 ס מ. הוסף את עלה הדפנה, גרגירי הפלפל השחור ורסק העגבניות. סוגרים את המכסה ומשהים כשעה.
שלב 7
הסר את התבנית מהאש, שחרר את האדים ופתח את המכסה. מערבבים, מתבלים במלח, מוסיפים מעט מרק ומבשלים כ5-8 דקות.
שלב 8
מעבירים את המנה המוגמרת למנה אחרת. מקשטים בעשבי תיבול. אורז מבושל או פירה מתאימים מאוד כתוספת לדגים. בתאבון!
