גם מבוגרים וגם ילדים אוהבים מלפפונים כבושים. הם מוגשים על השולחן כתוספת למנה העיקרית ומוסיפים לסלטים ומתאבנים שונים. אני מזמין את כל המארחות לנסות את המתכונים המוכחים האהובים עלי להכנת מלפפונים כבושים.
מלפפונים חריפים
זה ייקח 3 ליטר מים:
- 15 כפות סוכר;
- 5 כפות מלח;
- 400 גרם חומץ;
- תבלינים לפי הטעם: שום, חזרת, שמיר, קינמון, פלפל שחור - אפונה, ציפורן, כוסברה.
הכנה
הכינו מיכל לשימורים מראש: שטפו ועיקרו על אדים, "הרתיחו" את מכסי הברזל במים רותחים במשך 3-5 דקות.
מכניסים את המלפפונים לצנצנות, מעבירים אותם עם שום, שמיר וחזרת (שורשים), יוצקים אותם פעמיים עם מים רותחים במשך 3-5 דקות, ממלאים אותם בתמלוח מוכן בפעם השלישית ומגלגלים את המכסים.
הכנת המלח: הוסיפו את כל התבלינים למים, הניחו אותו על האש, לאחר רתיחתם, כבו אותו מייד ושפכו אותו לצנצנות.
מלפפונים "של אמא"
לפחית בנפח 3 ליטר תזדקקו:
- 2 כפות מלח;
- 2 כפות סוכר;
- חומץ 50 גרם 9%;
- 2 טבליות אספירין;
- תבלינים: שמיר, שורשי חזרת (חתוכים לרצועות דקות), שום, פלפל אנגלי ואפונה שחורה.
בתחתית הצנצנת שמים תחילה את התבלינים, ואז את המלפפונים, שהושרו בעבר במשך 1-2 שעות במים קרים, שוב תבלינים מעל.
יוצקים מים רותחים על הירקות במשך 15-20 דקות, ואז מרוקנים את המים לסיר נפרד, מוסיפים מלח וסוכר. אחרי שהמלח רותח מוסיפים אספירין וחומץ, מרתיחים אותו עוד 2-3 דקות. ממלאים את המלפפונים עם המלח המוכן ומגלגלים את הצנצנות היטב.
