היעדרם של כמה מרכיבים בעת כבישת מלפפונים הוא תופעה מעצבנת, אך לא כדאי לדחות את העבודה "עד מאוחר יותר". אחרי הכל, בהחלט אפשר לכבוש ירקות ללא עלי דומדמניות, חזרת, שמיר או דברים אחרים, הדבר העיקרי שצריך להיות זה מלח.
באופן כללי שמיר וחזרת הם מרכיבים המשפיעים על טעמם והצפיפות של המלפפונים. לכן, על מנת לסיים מלפפונים טעימים ופריכים, מומלץ להחליף רכיבים אלה באחרים שיפעלו באופן דומה, כלומר ישפרו את הטעם וימנעו מריכוך הפירות. ישנן אפשרויות רבות ושונות להחמצת מלפפונים וכל מתכון משתמש בתוספות שונות, לכן לפני שתתחיל בשימורים, עליך להכיר את רשימת המרכיבים שניתן להכניס לצנצנות.
מה לשים בצנצנת כשמלפצים מלפפון
- עלי דומדמניות, חזרת, דובדבן, אלון, סלרי;
- מטריות, זרעים וירקות של שמיר;
- שום;
- ציפורן;
- פלפל אנגלי, גרגירי פלפל שחור;
- תרמילים שלמים של פלפל חריף;
- זרעי חרדל;
- גרגרי יער דומדמניות;
- שורש חזרת;
- בצל;
- מנטה;
- קִימֶל;
- מלח וסוכר;
- עלה דפנה.
כפי שאתה יכול לראות מהרשימה, בעת המלחת מלפפונים, אתה יכול להשתמש בתבלינים רבים ושונים, ולכן, בהיעדר שמיר וחזרת, ניתן להחליף רכיבים אלה באחרים. לדוגמא, כדי להפוך את המלפפונים לפריכים, ניתן להוסיף לצנצנת עלי דובדבן ועץ אלון, קליפת העצים הללו, וכדי לשפר את טעמם של הפרי - שיני שום שלמות, פלפל אנגלי, זרעי חרדל וציפורן. ראוי לציין כי המרכיבים האחרונים המפורטים הם חומרים משמרים טבעיים, בזכותם חתיכות העבודה מאוחסנות זמן רב יותר, וגם לאחר פתיחת הקופסאות, ירקות אינם צומחים עובש לאורך זמן.
