מתכון כרוב הכרוב נקרא במקור "ביגוס". זו מנה פולנית מסורתית העשויה מכרוב ובשר. מתברר שהוא טעים ורך מאוד. ניתן להגיש אותו לארוחת ערב וגם כאחת המנות שעל השולחן החגיגי.
זה הכרחי
- - כרוב כבוש 1 ק"ג;
- - כרוב טרי 1 ק"ג;
- - עיסת חזיר 1 ק"ג;
- - נקניק חזיר 750 גרם;
- - פילה עוף 500 גרם;
- - פטריות מיובשות 100 גרם;
- - בצל 1 יח ';
- - יין אדום כוס אחת;
- - ריבת שזיפים 2 כפות. כפות;
- - חמאה 2 כפות. כפות;
- - כמון;
- - מלח;
- - פלפל שחור טחון;
- - עלה דפנה;
- - ירקות שמיר.
הוראות
שלב 1
שוטפים כרוב כבוש, מכניסים לסיר. מוסיפים עלה דפנה, כמון, 1 כף. כף חמאה, שופכים פנימה מעט מים רותחים ומבשלים מתחת למכסה על אש בינונית עד שהם רכים. ואז מוסיפים יין אדום, ריבת שזיפים ומבשלים עוד 5 דקות.
שלב 2
קוצצים דק כרוב טרי, מוסיפים מעט מלח, יוצקים מים רותחים מעל ומבשלים בנפרד על אש בינונית למשך 15 דקות. שוטפים את הפטריות המיובשות, מוסיפים לסיר לכרוב הטרי ומבשלים עד שהם רכים, כ- 25 דקות.
שלב 3
שוטפים את הבשר במים קרים, מייבשים בעזרת מגבת נייר, חותכים לחתיכות קטנות ומטגנים את החמאה שנותרה. העבירו את הבשר לסיר יחד עם המיץ שהתפתח, הוסיפו את הבצל הקצוץ והבשלו על אש בינונית.
שלב 4
כשהכרוב כבוש מוכן, שלבו אותו עם הכרוב התבשיל הטרי, הוסיפו את הנקניקייה הפרוסה ואת התבשיל, תבלו במלח, פלפל והרתיחו מכוסה על אש בינונית למשך שעתיים.
