פינוקי שוקולד עדינים, מתוקים וארומטיים מושכים תמיד את תשומת ליבם של לא רק עם שן מתוקה, אלא גם של אותם אנשים שאדישים כמעט לממתקים. מגוון צורות, גדלים, כל מיני צורות שאפשר להכין משוקולד מאפשרות לקונדיטוריות לגלם כל גחמה וחלום של הלקוח. מתנה העשויה משוקולד היא אופנתית, מקורית וטעימה.
קל מאוד לקנות מתנת שוקולד במגוון המודרני של חנויות, סופרמרקטים ומאפים. אבל לעשות הפתעה מתוקה בבית זה מאוד רומנטי ומעניין. עם כמה טיפים וטריקים זה יהיה אפילו קל יותר.
איך עובדים עם שוקולד
עדיף לעבוד עם שוקולד בחדר עם טמפרטורה ממוצעת של 20 מעלות צלזיוס, ולהמיס אותו לטמפרטורה של 45-50 מעלות צלזיוס. יש לפקח על נקודת ההיתוך ללא הרף, שכן התחממות יתר של השוקולד תוביל למראה של משקע אפור על פני המוצר לאחר שהתקרר, והברק המבריק יאבד. לאחר ההגעה לטמפרטורה הנדרשת, יש להפחית אותו, וברגע זה יש סוד קטן: לשוקולד מריר הוא מופחת ל -32 מעלות צלזיוס, לבן - עד 28 ולחלב - עד 30. זה מאוד חשוב שלא ייכנסו מים לשוקולד, אפילו טיפה אחת עלולה לקלקל את המוצר. לכן, כל הכלים שאתה צריך לעבוד איתם חייבים להיות יבשים.
להכנת שוקולד אפשר לקחת בר רגיל, רק בלי מילוי. אפשר לקנות שוקולד גם בטיפות, הוא נמס בקלות ונוח יותר לבשל ממנו. עדיף לחמם אותו באמבט מים, הוא יהיה מהיר יותר בתנור מיקרוגל, אך קיים סיכון להתחממות יתר של השוקולד.
לאחר קירור השוקולד שחומם מראש לטמפרטורה הרצויה, שפכו אותו לתבניות, שחייבות להיות נקיות ויבשות.
איזה סוג מילוי אפשר להכניס להפתעת שוקולד
המילוי הפשוט ביותר הוא אגוזים או פירות, המגוון שלהם גדול, ולכן הכל תלוי בדמיון. מתקבלים ממתקים טעימים מאוד אם משתמשים בריבה כמילוי. אתה יכול להוסיף כל מה שאתה אוהב לשוקולד, אתה יכול להתנסות, העיקר שזה מביא הנאה ושמחה.
עקוב בזהירות ובצורה נכונה אחר רצף הוספת המילוי בשלבי הכנת הפתעת השוקולד. אחרי שנמזג השוקולד לתבניות, יש לתת לו זמן להתקרר, רצוי בחדר קריר. ולאחר התקררות מוסיפים את המילוי, כשהשוקולד עדיין לא קפוא לחלוטין. חיי המדף של ממתקים מבושלים קצרים, במיוחד אם פירות טריים הם המילוי. אם יש בפנים פירות יבשים או ריבות, תוכלו לאחסן במקרר למשך שבועיים.
ניתן להכין פינוק כזה לכל אירוע או סתם לערב רומנטי. אפשר לקשט עוגת יום הולדת או פשטידה בפסלוני שוקולד עם מילוי. העיקר שתהליך הבישול מביא הנאה ושמחה, ואת הממתקים עצמם מכינים באהבה ובטוב לב.
