טורטיה היא מנה מקסיקנית מסורתית, אם כי יש הרואים בה איטלקית גרידא. הבלבול נוצר בגלל הדמיון בין השמות. הטורטייה המקסיקנית היא טאקו עם מילוי (לפעמים די חריף), ואילו הטורטייה האיטלקית דומה יותר לחביתה עם ירקות.
מתכון טורטיה איטלקי בסיסי
כדי להכין 4 מנות טורטייה איטלקית, תזדקק לערכת האוכל הבאה:
- 6 ביצים;
- בצל גדול אחד;
- 3 פקעות תפוחי אדמה;
- 0.5 כפית פפריקה טחונה;
- 2 תרמילים קטנים של פלפל חריף;
- צרור פטרוזיליה אחת;
- 3 כפות. שמן צמחי;
- 2 שיני שום;
- מלח לטעימה.
קולפים ושוטפים בצל, שום ותפוחי אדמה. חותכים את פקעות תפוחי האדמה לעיגולים דקים. קוצצים את הבצל בחצי טבעות, קוצצים את השום בסכין. שוטפים פלפלים חריפים, מסירים גבעולים וזרעים ואז חותכים לרצועות דקות.
טורטיה מוגשת גם חמה וגם קרה ומתאימה גם לארוחת הבוקר וגם לארוחת הערב.
טבלו את ספלי תפוחי האדמה במים רותחים ובשלו במשך 3-4 דקות, ואז זרקו אותם למסננת.
מחממים 2 כפות במחבת. l. שמן צמחי. מטגנים בו תפוחי אדמה מבושלים ובצל, כשהירקות רוכשים גוון זהוב, מוסיפים להם שום קצוץ ורצועות פלפל חריף. מבשלים את תערובת הירקות כ -5 דקות נוספות. מעבירים את הירקות המוכנים לקערה ומתבלים בפפריקה טחונה.
קוצצים את הפטרוזיליה. מקציפים ביצים, מוסיפים פטרוזיליה ומלח. משמנים תבנית צלייה בשמן ומניחים בה ירקות. יוצקים את תערובת הביצים על הירקות ואופים בתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס במשך כ -20 דקות. בהגשה מקפלים את הלחם השטוח שנוצר לשניים ומקשטים בעשבי תיבול.
טורטיה עם עגבניות ותירס
הטורטייה שהוכנה על פי מתכון זה מתגלה כעסיסית וארומטית במיוחד. להכנת 4 מנות ארוחה תזדקק למוצרים הבאים:
- 200 גרם תפוחי אדמה;
- 4 ביצים;
- 200 גרם עגבניות טריות;
- 100 גרם תירס קפוא;
- 60 מ ל שמן זית;
- חצי תרמיל פלפל אדום מתוק;
- חצי תרמיל של פלפל מתוק ירוק;
- 3 שיני שום;
- כפית אחת מלח ים;
- 20 גרם פטרוזיליה;
- פלפל שחור גרוס לפי הטעם.
קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לפרוסות דקות. כעת מטגנים את תפוחי האדמה בשמן צמחי כ- 8-10 דקות כך שהם נהיים רכים, אך לא מבושלים לחלוטין.
חותכים את הפלפל לקוביות ומוסיפים לתפוחי האדמה. מקלפים את השום, מעבירים דרך מכבש ומשלבים עם פלפל ותפוחי אדמה. צורבים את העגבניות במים רותחים וקולפים אותן ואז חותכים אותן לקוביות קטנות. מוסיפים את העגבניות לשאר הירקות, מוסיפים למחבת את התירס הקפוא ומבשלים עוד 5-7 דקות על אש בינונית.
בהגשת טורטיה נהוג לחתוך למנות ולפזר עשבי תיבול. מנה זו משתלבת היטב עם ירקות טריים וגבינה.
מקציפים את הביצים בקערה נפרדת. קוצצים פטרוזיליה דק ומוסיפים לתערובת הביצים. מלח. כאשר תפוחי האדמה מבושלים לחלוטין במחבת, מוזגים את תערובת הביצים למחבת ומכסים. לאחר הטורטייה מתחת, הופכים אותה ומטגנים בצד השני.
אם למחבת שלך יש ידית נשלפת, אתה יכול להכניס את הטורטייה לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות צלזיוס מיד לאחר הוספת תערובת הביצים ולהביא אותה למוכנות למספר דקות.
