חמוציות היא פירות יער טעימים ובריאים, אך, למרבה הצער, עונתית. עם זאת, אל תתעצבן - ישנן דרכים רבות לשמור על טריותה כמו שיש בה ויטמינים שונים. החמוציות מקוררות, מיובשות וקפואות, מיץ נמעך מתוכו, ריבות מבושלות, מתעקשים על אלכוהול, רטבים ומחית חריפה מתוקה מכינים.
זה הכרחי
- - חמוציות טריות;
- - מקרר;
- - חבילות מיקוד;
- - מגבות נייר;
- - נייר אפייה;
- - תנור אפיה;
- - ניירות אפייה.
הוראות
שלב 1
רק חמוציות בשלות טריות מתאימות לאחסון. פירות יער כאלה מבריקים, יציבים למגע, שמנמנים. חמוציות בשלות נעות בצבען בין ארגמן חיוור לסגול עמוק. יש לבחור ולהשליך קמלים, פרוצים, פירות יער עם כתמים חומים. לפני כל אחסון יש לסדר את החמוציות - להסיר פסולת, לכלוך, מחטים, לצבוט את הזנבות, לשטוף במים זורמים ולייבש על מגבת נקייה.
שלב 2
חמוציות צוננות מניחים חמוציות נקיות ויבשות בכלי פלסטיק אטומים, מכסים ומאחסנים במקרר בטמפרטורה של +1 עד + 5 מעלות צלזיוס. בצורה זו, פירות היער יכולים להימשך כחודש.
שלב 3
חמוציות קפואות מסדרים את נייר השעווה על מגשי אפייה קטנים. בוזקים עליו חמוציות בשכבה אחת ומכניסים למקפיא עד 12 שעות. מוציאים את הסדינים מהמקרר, יוצקים את החמוציות לשקיות רוכסן או לכל מיכל מיוחד. אל תשכח לצאת איתם לדייטים. מחזירים את החמוציות הקפואות למקפיא. בצורה זו ניתן לאחסן את פירות היער עד שנה אחת.
שלב 4
חמוציות מיובשות ממלאים סיר רחב רחב כמחצית הדרך במים ומביאים לרתיחה. שקעו את החמוציות במים רותחים. המתן לפריחת הגרגרים. הליך זה יאפשר, ראשית, לשמר את הצבע העשיר והיפהפה של החמוציות, ושנית, אם העור לא מתפוצץ, אז תהליך הייבוש יכול להימשך זמן רב ללא הגבלת זמן. זרוק את הגרגרים למסננת, הניח אותם על נקי מגבת יבשה וייבשה עם מגבת נייר. לפני שתעשה זאת, תוכל לטבול את החמוציות בסוכר או בסירופ תירס אם אתה רוצה פירות יער מתוקים יותר שניתן להוסיף למוזלי, קראנצ'ים ודגנים "מהירים". הנח מספר שכבות של מגבות נייר ושכבה אחת של נייר אפייה על גבי נייר אפייה, מפזרים את הגרגרים על תבנית האפייה המוכנה. מחממים תנור ל 95 מעלות צלזיוס ומניחים בתוכה נייר אפייה עם חמוציות. הפחת את הטמפרטורה ל -65 מעלות צלזיוס. חמוציות יכולות להתייבש עד 8 שעות, אז המתן זמן רב. כבה את התנור והסר את הגרגרים כשהם רכים או פריכים יותר לטעמך. אחסן פירות יער מיובשים במיכלי פלסטיק אטומים או במיכלי זכוכית. ניתן לאחסן חמוציות מיובשות עד 5 שנים.
