פשטידות עם דגים מ"וורה וגלגולבה "

השחקנית המפורסמת מאוד אוהבת מנות מהמטבח של אחוזות אצילות: עוגות גבינה, כופתאות ופשטידות. ורה גלגולבה מאמינה כי באמצעות המטבח תוכלו להרגיש ולטעום את התרבות.

זה הכרחי

• למבחן:
• - 320 מ"ל חלב;
• - כפית אחת של סוכר;
• - 10 גרם שמרים יבשים;
• - 600 גרם קמח;
• - 1, 5 כפיות מלח;
• - 50 גרם חמאה;
• - ביצה 1;
• למילוי:
• - 500 גרם פילה סטרלט;
• - 3 בצלים;
• - חמאה;
• - כוכבי אניס 2 כוכבים;
• - כף אחת של שמנת שומן (35%);
• - 2 ענפי טרגון ושמיר;
• - מלח;
• - פלפל שחור;
• - חלמון;

הוראות

שלב 1

מכינים בצק. מחממים מעט את החלב ואז מערבבים עם כפית אחת של סוכר ושמרים יבשים. השאירו אותו לזמן מה עד שהשמרים מתחילים להקציף.

שלב 2

מערבבים את הקמח המנופה עם מלח, עושים בו שקע. מוזגים תערובת שמרים, מוסיפים חמאה מומסת וביצה.

שלב 3

ללוש את הבצק תחילה בכף, ואז בידיים עד לקבלת מרקם חלק. לאחר לישת הבצק האלסטי מניחים בקערה נקייה ומניחים במקום חם לתפיחה של 1.5 שעות.

שלב 4

למשך פרק זמן זה, קמט פעם אחת. מכינים את המילוי. סטרלי אטליז או כל דג. חותכים את פילה הדג לקוביות קטנות.

שלב 5

מקלפים וקוצצים דק את הבצלים, מטגנים במעט חמאה, מוסיפים כוכב אניס, ממשיכים בטיגון 5 דקות.

שלב 6

שלב בצל עם דג, הוסף כף חמאה, ואז שמנת וטרגון קצוץ עם שמיר. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס טרי.

שלב 7

לפשטידות מרדדים את הבצק לעיגולים בקוטר 15 ס"מ. חותכים חצי עגולים באורך 5 ס"מ משני הצדדים. שמים כף אחת מהמלית.

שלב 8

חופפים את שולי הבצק וצובטים כך שהחלק העליון יישאר פתוח. מברישים את הפשטידות בחלמון. אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס כ- 25 דקות.