השחקנית המפורסמת מאוד אוהבת מנות מהמטבח של אחוזות אצילות: עוגות גבינה, כופתאות ופשטידות. ורה גלגולבה מאמינה כי באמצעות המטבח תוכלו להרגיש ולטעום את התרבות.
זה הכרחי
- למבחן:
- - 320 מ"ל חלב;
- - כפית אחת של סוכר;
- - 10 גרם שמרים יבשים;
- - 600 גרם קמח;
- - 1, 5 כפיות מלח;
- - 50 גרם חמאה;
- - ביצה 1;
- למילוי:
- - 500 גרם פילה סטרלט;
- - 3 בצלים;
- - חמאה;
- - כוכבי אניס 2 כוכבים;
- - כף אחת של שמנת שומן (35%);
- - 2 ענפי טרגון ושמיר;
- - מלח;
- - פלפל שחור;
- - חלמון;
הוראות
שלב 1
מכינים בצק. מחממים מעט את החלב ואז מערבבים עם כפית אחת של סוכר ושמרים יבשים. השאירו אותו לזמן מה עד שהשמרים מתחילים להקציף.
שלב 2
מערבבים את הקמח המנופה עם מלח, עושים בו שקע. מוזגים תערובת שמרים, מוסיפים חמאה מומסת וביצה.
שלב 3
ללוש את הבצק תחילה בכף, ואז בידיים עד לקבלת מרקם חלק. לאחר לישת הבצק האלסטי מניחים בקערה נקייה ומניחים במקום חם לתפיחה של 1.5 שעות.
שלב 4
למשך פרק זמן זה, קמט פעם אחת. מכינים את המילוי. סטרלי אטליז או כל דג. חותכים את פילה הדג לקוביות קטנות.
שלב 5
מקלפים וקוצצים דק את הבצלים, מטגנים במעט חמאה, מוסיפים כוכב אניס, ממשיכים בטיגון 5 דקות.
שלב 6
שלב בצל עם דג, הוסף כף חמאה, ואז שמנת וטרגון קצוץ עם שמיר. מתבלים במלח ופלפל שחור גרוס טרי.
שלב 7
לפשטידות מרדדים את הבצק לעיגולים בקוטר 15 ס"מ. חותכים חצי עגולים באורך 5 ס"מ משני הצדדים. שמים כף אחת מהמלית.
שלב 8
חופפים את שולי הבצק וצובטים כך שהחלק העליון יישאר פתוח. מברישים את הפשטידות בחלמון. אופים בחום של 180 מעלות צלזיוס כ- 25 דקות.
