התכונות המועילות של מוצרי חלב מותססים ידועות זה מכבר - הן משפרות את העיכול, מחזקות את המערכת החיסונית ומגרה את ספיגתם של ויטמינים רבים בגוף. אבל אלפי הצנצנות מהמדפים בחנויות הם לא תמיד יוגורט חי, אז כדאי לנסות לבשל אותו בעצמך.
הוראות
שלב 1
השתמש ביצרן יוגורט. המכשיר הפשוט ביותר הזה זול ונמכר בחנויות לחומרי בניין. השתמש בחלב מפוסטר ובתחילת יוגורט. מדללים את המתנע עם מעט חלב - מחממים את החלב ל -40 מעלות ומוסיפים כמה מיליליטר חלב חם למנות הראשונות. ואז מוזגים את תרבות המתנע לחלב שנותר, מפזרים לכוסות ושולחים ליצרן היוגורט למשך 7-9 שעות. אפשר להוסיף סוכר אם רוצים. זכרו שככל שהיוגורט נמצא בתוך יצרן היוגורט, כך זה יהיה חומצי יותר.
שלב 2
אם אין לך יצרן יוגורט, השתמש בשיטה הבאה. רכשו מנת יוגורט (לרוב ניתן להשיג בבתי מרקחת). אנשים רבים מייעצים להשתמש ביוגורט בחנות כמתחיל, שמוצב כחי. אבל זה לא שווה לעשות, מכיוון שהוא יכול להכניס חיידקים מזיקים ליוגורט הטבעי שלך ולהתפתח במהלך החימום, מה שיוביל להרעלה או לקשיי עיכול. קנו חלב מפוסטר או UHT בעל חיי מדף קצרים. הוא מכיל את הכמות הגדולה ביותר של חומרים מזינים. לאחר מכן, מדללים את תרבות המתנע: מביאים לרתיחה כוס חלב, מצננים ל 40-45 מעלות. הוסף 10 מ ל מחלב זה לצנצנת בתרבית פתיחה, נענע אותה. מערבבים את תרבות המתנע המתקבלת עם חלב, יוצקים לצנצנת זכוכית. יתר על כן, חשוב להקפיד על משטר הטמפרטורה. יש לשמור על מחמצת החום - ליד הסוללה, בתרמוס, עטוף במגבות, מכוסה בכריות, באופן כללי, עשו הכל בכדי שהטמפרטורה תהיה זהה במשך 8-10 השעות הבאות. ניתן לאחסן את תרבות המתנע במקרר, אך לא יותר משבועיים.
שלב 3
לאחר קבלת המתנע התחל להכין את היוגורט. מרתיחים ומצננים ל 40-45 מעלות צלזיוס ליטר חלב, מוסיפים 1 כף. l. תרבית פתיחה, יוצקים לצנצנת או תרמוס ומאחסנים שוב חמים למשך 5-6 שעות. לאחר ההכנה, יוגורט טבעי נשמר לא יותר מ -5 ימים.
