אחד מפינוקי הקיץ הפופולאריים ביותר הוא תות. גם ילדים וגם מבוגרים אוהבים אותה. תותים נאכלים טריים, ומכינים מהם מנות טעימות רבות ושונות.
ריבה "סיפור תות"
רכיבים:
- 1 ק ג תותים בשלים גדולים;
- 2 ק ג סוכר;
- כוס מים אחת;
- כפית אחת של חומצה טרטרית.
ממיינים את פירות היער, שוטפים ומכסים בסוכר. השאירו למשך 6-8 שעות במקום קריר. לאחר מכן, שפכו מים ובשלו על אש בינונית, והסירו מדי פעם את הקצף שמופיע.
מרתיחים עד לעובי הרצוי, ומוסיפים חומצה טרטרית 3 דקות לפני הסיום.
יוצקים לצנצנות נקיות וסוגרים בעזרת מכסי ברזל.
ריבת תות-דובדבנים
רכיבים:
- 3 ק ג תותים בשלים;
- 3 ק ג דובדבנים בשלים;
- 1.5 ק ג סוכר.
ממיין את הגרגרים ביסודיות ושוטף. מוציאים זרעים מדובדבנים. מבשלים עד סמיך על אש נמוכה ללא מים. בסמיכות מוסיפים סוכר ומבשלים תוך ערבוב בכף עץ עד שיש פער בתחתית התבשיל תוך כדי ערבוב.
העבירו את הריבה המוכנה לצנצנות נקיות ומחוממות. השאירו אותם ליום אחד עד שנוצר סרט מגן. ואז מגלגלים את המכסים ומאחסנים במרתף.
פודינג "תות תענוג"
רכיבים:
- 2 ביצים;
- 0.5 כוסות אבקת סוכר;
- כפית גרידת לימון אחת;
- 0.5 כפית סוכר וניל או ונילין טבעי על קצה הסכין;
- 0.5 כוסות קמח;
- כפית אבקת אפייה;
- 50 גרם חמאה;
- קורט מלח;
- 500 גרם תותים טריים;
- 2 כפיות עמילן תפוחי אדמה;
- 2 כפות סוכר;
- מים.
שוטפים את התותים, מסדרים, חותכים לפרוסות דקות ומכסים בסוכר. מקציפים את החלמונים עם 2 כפות מים חמים. מוסיפים אבקת סוכר, גרידת לימון, אבקת אפייה, חמאה מומסת ומצוננת.
בסוף, תוך ערבוב עדין של הבצק, הוסיפו את החלבונים, המוקצפים במלח, לתוך הקצף.
מכניסים את התערובת לתבנית ומבשלים באמבט מים כשעה.
הכינו קרם. לשם כך יש לדלל את העמילן בכוס מים אחת ולשלב עם מיץ התותים המשתחרר מהגרגרים המכוסים בסוכר. מביאים לרתיחה על אש נמוכה, מצננים ומערבבים עם תותים.
הופכים את הפודינג המוגמר על מגש ויוצקים מעל את קרם התות.
אגרוף תות
רכיבים:
- 150 גרם תותים;
- סוכר - 10 גרם;
- מיץ תותים - 3, 7 ליטר;
- מים מוגזים - 80 מ ל.
הכניסו את הגרגרים לסיר, הוסיפו סוכר, 0.7 ליטר משקה פירות והשאירו למשך 2-3 שעות.
לאחר מכן הוסיפו 3 ליטר משקה פירות, מים מוגזים, ערבבו היטב והגישו.
