ללא ספק כולנו מכירים את הביסקוטי האיטלקי. וקנטוצ'י הם "קרוביהם" הקרובים מטוסקנה, אפויים באופן מסורתי עם שקדים. נסה זאת!
זה הכרחי
- - 300 גרם קמח / ג;
- - 225 גרם סוכר;
- - 250 גרם שקדים;
- - 2 ביצים + 1 קטנה (לשימון);
- - 3.5 גרם שמרים יבשים;
- - 5 גרם סוכר וניל;
- - גרידת חצי לימון;
- - 50 גרם חמאה;
- - 25 גרם דבש.
הוראות
שלב 1
כל המרכיבים צריכים להיות בטמפרטורת החדר, כך שנקבל ביצים וחמאה מראש. מנפים קמח למיכל גדול ומערבבים עם שמרים. באמצע התערובת צרו שקע ושברו לתוכו את הביצים. ללוש את הבצק בעזרת מרית עץ.
שלב 2
עכשיו הגיע הזמן להוסיף גרידת חצי לימון, חמאה רכה, סוכר ולערבב היטב. יוצקים את השקדים, מערבבים שוב ויוצקים את התערובת על מחצלת מיוחדת לעבודה עם בצק או על קרש חיתוך גדול.
שלב 3
ללוש את הבצק הקשוח: הוא אמור להתאסף בקלות לכדור. זו עבודה מאוד קפדנית, יתכן שתצטרך מגרד, כמו גם כמות קטנה של קמח. אנו מחלקים את הכדור לשלושה חלקים ומגלגלים כל אחד מהם ל"נקניק ".
שלב 4
מחממים את התנור ל -180 מעלות ומרפדים את נייר האפייה בנייר אפייה. אנו מעבירים את החסר לתבנית אפיה, משמנים אותם בביצה ויוצאים לדרך לאפייה של 25 דקות.
שלב 5
הניחו לכבד העתידי להתקרר מעט וחתכו אותו (רצוי בעזרת סכין לחם מיוחדת) בתנועות ניסור לפרוסות בעובי בינוני. מורחים בפרוסות מעלה על אותו נייר אפייה ומחזירים לתנור ל -10 דקות. מצננים לחלוטין ומאחסנים בצנצנת עם מכסה צמוד.
