הליבוט ברוטב פלפלים הם מנה נהדרת המתאימה לארוחת ערב חגיגית. מנה זו לא רק טעימה, אלא גם בעלת מראה אלגנטי. יין אדום לבן או יבש מעט צונן מושלם להליב עם רוטב פלפלים.
רכיבים מרכזיים:
- פילה הליבוט (ניתן להחליף בדג אחר) - 800 גרם;
- פלפל שחור טחון;
- מלח - 1 כפית;
- קמח - 2 כפות;
- חמאה - 2 כפות
מרכיבים לרוטב:
- פלפל אדום (גדול) - 2 יח ';
- בצל - 2 יח '(השתמשו בצלי שאלוט במידת האפשר);
- יין לבן - 50 גרם;
- שמנת כבדה - 200 גרם;
- מלח;
- פלפל קיין;
- פלפל קלוי לקישוט.
הכנה:
- את הרוטב מכינים קודם. לשם כך עליכם לחתוך את הפלפל האדום לאורך ולהסיר את הזרעים. קוצצים את הפלפל לפרוסות דקות. מקלפים את הבצלים וקוצצים דק.
- מניחים את השמנת בסיר קטן ומביאים לרתיחה. ואז שמים פלפלים ובצל מוכנים בשמנת מבושלת. שמור על האש למשך 20 דקות. המתן עד שהפלפל רך ואדום.
- בשלב הבא של הכנת הרוטב, צריך לערבב את השמנת החמוצה שהורתחה עם בצל ופלפלים במיקסר או במעבד מזון. יוצקים את התערובת המעורבת חזרה לסיר, מוסיפים יין לבן, מפזרים מלח ופלפל קאיין (צ'ילי) לפי הטעם. שמרו על רוטב מבושל כדי שלא יתקרר לגמרי.
- לאחר מכן, עליכם להכין את פילה הליבוט. לשם כך, בדקו: האם נותרו עצמות ועורות בפילה, אם, ככאלה, נמצאו מוסרים. חותכים את פילה הדגים למנות בגודל שווה. ואז מתבלים את פילה הדג בפלפל ומלח, ומגלגלים היטב בקמח.
- ואז ממיסים את השמן במחבת ומטגנים בו את הדג על אש מתונה משני הצדדים. חשוב לא לבשל את הדג יתר על המידה, הוא צריך להזהיב מעט.
- עכשיו אתה צריך להגיש את המנה. לשם כך חותכים את פלפל הפעמון הצבעוני שהוכן לקישוט לרצועות דקות. מטגנים אותם בשמן ומייבשים.
- מניחים את הליבוט המוגמר על מגש הגשה חם. מקשטים את הדג ברצועות פלפל מוקפצות.
- הרוטב מוגש בסירות רוטב, ניתן למזוג אותו גם לצלחות, ומעליו ניתן להניח הליבוט ורצועות פלפל.
אורז או תפוחי אדמה מבושלים הם תוספת נהדרת להליבוט עם רוטב פלפלים.
