ניתן להגיש חטיפים קלים כפינוק במזג אוויר חם או כאפריטיף לפני ארוחת הערב. הכללים העיקריים להכנתם הם השימוש במוצרים טעימים ולא מספקים מדי, כמו גם מראה יפהפה ומעורר תיאבון. ואז המנה הזו תתפזר בין האורחים תוך זמן קצר.
מתאבן אבוקדו ושרימפס
בבלנדר שלבו עיסת אבוקדו בשל, מלח, מיץ לימון, כמה טיפות חרדל וכף שמן זית. מורחים את התערובת הזו בשכבה עבה על פרוסות הבאגט הפריך, ומעליה פרוסת עגבניות שרי ושרימפס מבושלים. זה ייצא בהיר וטעים מאוד.
מתאבן עגבניות ורוד אורגנו
שוטפים עגבניות ורודות היטב ומייבשים על מגבת. ואז חותכים אותם לטריזים בגודל בינוני ומסדרים אותם יפה על מגש גדול ושטוח. טוחנים כמות גדולה של אורגנו בנפרד. רגע לפני ההגשה, מתבלים במלח, אורגנו ומיץ לימון. מתאבן זה משתלב היטב עם טקילה.
מתאבן עגבניות ממולא
שוטפים עגבניות יציבות קטנות, חותכים את החלק העליון ומסירים בזהירות את העיסה בעזרת כפית. ואז הכינו את המילוי. לשם כך, שלבו גבינה מגורדת, מיונז, חסה ובצל ירוק. ממלאים את העגבניות בתערובת זו ומכניסים למקרר לשעה. לאחר הזמן הקצוב, מוציאים, מניחים על צלחת מכוסה עלי חסה, ומגישים על השולחן לאורחים.
גלילי קישואים במילוי קורד
חותכים את הקישואים לרצועות דקות, ממליחים, מגלגלים בקמח ומטגנים אותם קלות במעט שמן צמחי. ואז מורחים אותם על מפית עבה כדי להסיר את השומן. בקערה נפרדת, שלבו את הגבינה, עשבי התיבול של פרובנס ומעט שמן זית. מורחים כל רצועה בתערובת זו, שמים מעל כמה עלי ארוגולה ועוטפים הכל בגליל, מהדקים את קצותיו בקיסם.
