לביבות הן מנה עתיקה מאוד. לאורך ההיסטוריה בת מאות השנים, השפים העלו מספר עצום של דרכים להכין אותו וכל מיני מתכונים. אחת מהן היא לביבות גזר.
זה הכרחי
-
- 2-3 גזרים גדולים;
- 1 כף. קְוֵקֶר;
- 3 כפות. חלב;
- 2-3 כפית סהרה;
- 100 גרם חמאה;
- 2-3 ביצים;
- קמח;
- מחבת ברזל יצוק עם דפנות נמוכות;
- מלח;
- חתיכת שומן חזיר.
הוראות
שלב 1
מקלפים את הגזר, שוטפים מתחת למים זורמים. העבירו את הירקות דרך מסחטת מיץ למיצוי המיץ.
שלב 2
במידת הצורך ניתן להחליף מיץ גזר במחית ירקות. לשם כך יש להרתיח את הגזר ולקצוץ בבלנדר או דרך מסננת.
שלב 3
יוצקים כוס חלב אחת על שיבולת השועל, מתבלים במלח לפי הטעם ולשים על אש נמוכה. כשהפתיתים מתחילים להתנפח, מוסיפים את החמאה.
שלב 4
חכה שהוא יימס. מערבבים עד לקבלת מרקם חלק ומניחים מלבד האש. תנו לקוואקר להתקרר מעט.
שלב 5
מקציפים את הביצים והסוכר במיקסר עד שנוצר קצף לבן ורך. שלב אותו עם שיבולת שועל והמשיך להקציף עד לקבלת תערובת אחידה.
שלב 6
מוזגים מיץ גזר או מחית ו -2 כוסות חלב לבצק. מנפים מעט קמח במסננת. כדאי לקבל בלילה בינונית. הכניסו למקרר למשך 1-2 שעות.
שלב 7
בינתיים הכינו את המחבת. את הפנקייק הכי טוב להכין בתבנית ברזל יצוק שתוכננה במיוחד לאפיית מעדן זה. אם אין לכם ביד, מחבת רגילה עם צדדי נמוך.
שלב 8
במידת הצורך, שטפו אותו והוציאו ממנו אוכל שרוף. נגב יבש. מכסים את תחתית המחבת במלח שולחן ומעליה היטב על אש בינונית עד להזהבה.
שלב 9
ואז יוצקים את המלח, מנגבים את התבנית עם מטלית רכה. ואז ממיסים עליו חתיכת שומן. השומן חייב להיספג לחלוטין בברזל יצוק.
שלב 10
ואז יוצקים את הבצק לתבנית במנות קטנות. מורחים בתנועות מהירות על כל התחתית ואופים משני הצדדים עד שהם רכים.
