בצק פירורי קצץ מלוח מעט מלוח בשילוב פודינג קליל מתוק וחמיצות ארומטית של משמשים טריים - עוגת הקיץ הנהדרת הזו היא חובה.
זה הכרחי
- למבחן:
- - קמח - 1, 5 כוסות;
- - סוכר - 3 כפות;
- - מלח - 1 כפית;
- - סודה - 0.5 כפית;
- - חומץ תפוחים (או מיץ לימון) - 0.5 ליטר;
- - שמן צמחי - 50 מ"ל;
- - קפיר - 3 כפות
- לקרם:
- - חלב - 0.5 ליטר;
- - קמח - 0.5 כוסות;
- - סוכר - 5 כפות;
- למילוי:
- - משמשים - 3 - 5 יח '.
הוראות
שלב 1
מנפים קמח חיטה פרימיום לקערה, מוסיפים סוכר, מלח ומערבבים היטב.
שלב 2
מוזגים שמן צמחי לכוס, מערבבים בנפרד סודה וחומץ או מיץ לימון, מוסיפים את התערובת לשמן, מערבבים. תערובת השמן המתקבלת תחלחל ותקצף מעט. יוצקים את התערובת מיד לקמח עם סוכר ומלח, מערבבים, מוסיפים קפיר כף אחת בכל פעם, בהדרגה, מכיוון שהכמות המצוינת של רכיב זה עשויה להיות גדולה מדי. ללוש ליצירת בצק רך ומעט פירורי.
שלב 3
מפזרים תבנית אפייה עם קמח, סולת או נייר אפייה. קוטר התבנית הוא 23 - 24 ס"מ. לשים את הבצק בתבנית, ליצור קרום דק עם הידיים ודפנותיו נמוכות, לא גבוהות מ -2 ס"מ. למעלה קלף ועליו אפונה יבשה או שעועית. לחלופין, פשוט דוקרים את הקרום לעתים קרובות בעזרת מזלג. היו מוכנים שהבצק יתפח הרבה, כך שיהיה עליכם להוציא את התבנית מהתנור פעם או פעמיים ולמעוך את הקרום לצורתו המקורית. אופים בחום של 220 מעלות למשך 15 דקות.
שלב 4
יש להשחים את העוגה. הוציאו את השעועית או האפונה (אם השתמשתם בטכניקה זו), הסירו את הקלף. לחלופין, פשוט הפוך את הקרום לפלטה, הסר את הקלף והעיף את המאפה שוב.
שלב 5
בזמן שבסיס הטארט נאפה, הכינו את המנה. קלילותו של קרם זה ניתנת על ידי היעדר שמן בהרכב. מבשלים על בסיס חלב עם אחוז שומן שלא יעלה על 2.5%, זה יספק לקרם את אותו טעם שמנת, אך לא יכביד עליו בגלל אחוז השומן הנמוך של החלב.
שלב 6
מוזגים חלב קר לסיר, מוסיפים סוכר, מנפים את הקמח בהדרגה, מערבבים במטרפה. מבלי להפסיק לבחוש, הניחו סיר על האש ובשלו את השמנת על אש בינונית עד שהתערובת מסמיכה וטעם הקמח נעלם. הקרם נראה וטעמו כמו פודינג חלב.
שלב 7
את הבסיס לטארט ניתן לשמן מעט בריבת משמש אם רוצים. זה ייקח לא יותר מ -3 כפות ריבה.
שלב 8
שוטפים את המשמשים, מייבשים אותם, מחלקים אותם לחצאים ומסירים את הזרעים. מניחים את חצאי הפירות, חתוכים, על בסיס הטארט, ממלאים את החסר עם פודינג.
מכניסים את צלחת הטארט למקרר לשעתיים לפחות עד שהתקרר לחלוטין הקינוח. קל לחתוך את העוגה מקוררת עם שמנת קפואה למנות.
