סוליה, הידועה יותר במערב כבולת דגים, היא דג מעדנים ממשפחת הכוסות. הוא נחשב מאוד לטעמו העדין. בשנות ה -80 של המאה הקודמת, מלח הדיג הונח לשליטת כל המדינות שבמימיותן הטריטוריאלית הוא נמצא. העובדה היא שעקב צריכה מוגזמת דג זה היה על סף הכחדה. הבלעדית היא דג קטן, הפילה שלו דק מאוד, ולכן הוא אידיאלי לטיגון מהיר בבלילה עדינה.
זה הכרחי
-
- בלילת בירה יוונית
- 12 יח '. פילה סוליה בינונית;
- 1 כוס בירה קלה;
- 2 ביצי עוף גדולות;
- ½ כוס קמח חיטה;
- לימון 1;
- מלח ים;
- פלפל שחור טחון טרי;
- שמן צמחי לטיגון.
- בלילה בסגנון אנגלי
- 12 יח '. פילה סוליה בינונית;
- 1 כוס קמח
- 1 כוס חלב;
- כפית אחת מלח;
- כפית אחת אבקת אפייה;
- 1 ביצת עוף גדולה;
- פלפל;
- מלח;
- שמן צמחי לטיגון.
הוראות
שלב 1
בלילת בירה יוונית: הוציאו את הביצים מראש מהמקרר. כשהם בטמפרטורת החדר, שברו אותם והפרידו את הלבן מהחלמון.
שלב 2
מערבבים חלמונים עם בירה, מוסיפים להם קורט מלח ים, מוסיפים קמח וטורפים היטב לקבלת בצק חלק ועבה. הכניסו אותו למקרר לשעה אחת. הכניסו גם את החלבונים למקרר.
שלב 3
לוקחים את הפילה הבלעדי וחותכים למנות קטנות. סוחטים את המיץ מהלימון ומפזרים אותו על הדג, המלח והפלפל. תן לזה לכבוש מעט.
שלב 4
מוציאים את החלבונים ומקציפים עד לפסגות נוקשות. מערבבים אותם בעדינות לתוך הבלילה. סוד האווריריות של הבלילה הזו הוא בקצף החלבונים המתמשך. אם אתה מערבב אותם בעוצמה לבצק, כל האווריריות תיעלם.
שלב 5
מחממים שמן צמחי במחבת עמוקה וסמיכה. טובלים חתיכות פילה בלעדי בבלילה ומטגנים עד להזהבה בשמן חם במחבת. הסר עודפי שמן על ידי הנחת פילה הבלילה על מגבת נייר והגיש את פילה הבלילה עם מיונז ביתי או רוטב אבנית.
שלב 6
בלילה בסגנון אנגלי - פיש אנד צ'יפס הם מאכל אנגלי פופולרי. לרוב הוא מורכב מפרוסות בקלה, מטוגנות בבלילה וצ'יפס. אבל המארחות מכינות את אותה מנה עם פירות ים טעימים.
שלב 7
סדוקו ביצה וטורפים לכוס חלב. מוסיפים פלפל ומלח.
שלב 8
מנפים קמח עם אבקת אפייה.
שלב 9
מוסיפים בעדינות קמח למסת החלב והביצה תוך ערבוב מתמיד. מנערים את הבצק החלק והדוק ונותנים לו לשבת 20 דקות.
שלב 10
חותכים את הפילה למנות, מנגבים במגבת נייר, מפזרים קמח.
שלב 11
מחממים את השמן במחבת עמוקה וסמיכה. טובלים להשרות פילה בבלילה ומטגנים בשמן עד להזהבה. זה לא ייקח יותר מכמה דקות הגישו פיש אנד צ'יפס עם תפוחי אדמה, פזרו עליו מלח בנדיבות.
