ישנן דרכים רבות להכין בלילה לסוגים שונים של מנות. הבלילה היא בלילה די עשויה מביצי עוף בשילוב קמח ונוזל.
הבלילה משמשת בעיקר לטיגון עמוק של מגוון מוצרים, תוך שמירה על עסיסיות ומבנה עדין של המוצר המוכן.
המנה האהובה על חובבי אוכל טעים רבים היא צלעות עסיסיות בבלילה העשויות מבשר חזיר או עוף. דג בבצק, כל פטריות ופירות ים טעימים מאוד. פירות וירקות מבושלים בבלילה הם לא רק טעימים, אלא גם מנה בריאה. עדיף להרתיח מעט ירקות קשים לפני הטיגון.
עכשיו נעבור ישירות לשאלה איך מכינים בלילה לאוכל בטיגון עמוק. להלן כמה מהמתכונים הבסיסיים ביותר לבלילה.
מתכון לבלילה קלאסי:
מרכיבים נדרשים: 4 חלבונים גולמיים, 1/2 כוס קמח חיטה, שמן צמחי - חצי כף, מים חמים - חצי כוס.
• מקציפים את החלבונים עד שהם נוקשים.
• מערבבים מים חמים עם שמן צמחי
• הוסיפו את הנוזל שנוצר לקמח לאט לאט, תוך ערבוב במטרפה.
• בסוף מוסיפים בעדינות את החלבונים המוקצפים לבצק, מתבלים במלח לפי הטעם.
• את הבלילה המוכנה כדאי להניח במיכל עם מים קרים. תוכלו לנסות גרסה אחרת של המתכון, ולהחליף מים רגילים במים מינרליים קרירים.
מתכון לבלילה בחלב. בלילת חלב עובדת היטב לטיגון פירות.
מרכיבים נדרשים: ביצים - 3 חתיכות, קמח - חצי כוס, חלב צונן - 6 כפות. כפיות, רסט. חמאה - כפית אחת, מוסיפים מלח וסוכר לפי הטעם.
• מפרידים את החלבונים, מקציפים אותם לקצף.
• מוזגים חלב קר לקערה נפרדת, מוסיפים חלמונים ושמן צמחי, מוסיפים קמח, מלח.
• מערבבים את המסה עד לקבלת תערובת חלקה.
• מערבבים את החלבונים עם המסה לפני הטיגון.
בלילת בירה צרפתית. המתכון הומצא בצרפת, רצוי להשתמש בבירה קלה מקוררת היטב, הוא לא נותן מרירות. הבלילה תהיה טעימה ומעט פריכה.
מרכיבים נדרשים: בירה קלה קרה - 1 כוס, 1 כף. כפית רסטה. חמאה, ביצים - 2 חתיכות, קמח - 1 כוס, מלח, אבקת קארי - על קצה הסכין (לא חובה).
הכנה:
• מקציפים את החלמונים והלבנים בנפרד.
• מערבבים קמח עם חלמונים, מוסיפים בהדרגה בירה ואז מוזגים רסטה. חמאה.
• הוסיפו חלבונים למסה שהתקבלה, ערבבו מעט.
