אנו מביאים לידיעתכם מרק קליל ומקורי העשוי מירקות, אפונה ירוקה ועשבי תיבול. ניתן להכין אותו בשתי גרסאות. האפשרות הרזה הראשונה מתוארת להלן. והאפשרות השנייה, בנוסף לחומרים המצוינים, מכילה גם חזיר קצוץ דק ומטוגן קלות.
רכיבים:
- 1.5 ליטר מים;
- 1 תפוח אדמה;
- בצל 1;
- גזר אחד;
- 1 קופסת אפונה ירוקה (משומרת)
- 4 שיני שום;
- 100 מ"ל שמן חמניות;
- יְרָקוֹת;
- (חזיר אופציונלי);
- מלח ותבלינים ("למנות הראשונות").
הכנה:
- קלפו ושטפו תפוחי אדמה, עשבי תיבול, גזר, בצל, שום. חותכים את תפוחי האדמה לרצועות דקות. מגררים את הגזר על פומפיה גסה. פשוט קוצצים את הבצל ומעבירים את השום דרך השום. קוצצים את הירוקים דק בעזרת סכין.
- יוצקים את כל השמן למחבת ומחממים היטב.
- מכניסים רצועות תפוחי אדמה לשמן חם ומטגנים אותו עד להזהבה תוך ערבוב מתמיד. לאחר הטיגון מוציאים את הקש בעזרת כף מחוררת, מניחים על צלחת ומניחים בצד לזמן מה.
- מרוקנים את השמן בעדינות מהמחבת ומשאירים רק 2-3 כפות. כפיות.
- מכניסים את השום לשמן שנותר ומטגנים אותו עד לקרום זהוב יפהפה.
- כאשר השום מקבל גוון זהוב, הוסיפו אליו בצל וגזר. מערבבים הכל היטב ומטגנים 5-7 דקות.
- זורקים את החזיר למרק אם רוצים. אם קיים רצון כזה, הנקניק צריך להיות קצוץ דק ומטוגן מעט.
- יוצקים מים לסיר, מניחים על האש ומביאים לרתיחה. מכניסים את רצועות תפוחי האדמה המטוגנות יחד עם תבלינים ומלח למים רותחים. לאחר מכן הוסיפו שם טיגון ירקות (וגם חזיר מטוגן אם רוצים), ערבבו הכל, הרתיחו ובשלו 2-3 דקות.
- לאחר כמה דקות, פתח את האפונה ושפך אותם למרק מבלי לנקז את הסירופ. מביאים את המרק לרתיחה עזה ומכבים אותו.
- מוסיפים מרק עשבי תיבול קצוצים למרק הכבוי, מכסים את הסיר ומניחים לעמוד 10-15 דקות.
- מוזגים את הנסיכה הנוכחית ומרק האפונה לצלחות ומגישים עם הלחם האהוב עליכם.
