לעוגה יש שם יוצא דופן, אך מסתבר שהיא פשוט נפלאה, טעימה, מתוקה ובלתי נשכחת. מורכב משלוש לחמניות שכל אחת מהן נחתכת לחתיכות ונמזגת עם שמנת.
זה הכרחי
- - שמנת חמוצה 750 מ"ל
- - 430 גרם סוכר מגורען
- - 1/2 כפית. סודה
- - 750 גרם קמח
- - 200 גרם שזיפים מיובשים
- - 200 גרם משמשים מיובשים
- - 200 גרם צימוקים
- - 120 גרם אגוז
הוראות
שלב 1
מכינים את המילוי. שוטפים היטב שזיפים מיובשים, צימוקים ומשמשים מיובשים, יוצקים מים רותחים מעל. שמור פירות יבשים במים עד שהם תופחים. ואז טוחנים כל סוג של פירות יבשים בעזרת בלנדר או מטחנת בשר. ואז הרכיב אותם יחד.
שלב 2
מכינים את הבצק. מקציפים יחד 250 מ"ל שמנת חמוצה ו -370 גרם סוכר מגורען. יוצקים קמח בזרם דק ומערבבים לתערובת חלקה, ללוש את הבצק. מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים. מרדדים את הבצק ללוח מלבני בעובי 0.5 ס"מ. מברישים במילוי ומגלגלים לרולדה.
שלב 3
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומברישים בשמן צמחי. חממו את התנור ל -180 מעלות ואפו כ-30-40 דקות. מוציאים מהתנור ומצננים. אופים ככה שלוש פעמים נוספות.
שלב 4
צולים את האגוזים בתנור. ואז טוחנים בעזרת דוחף לפירור בינוני. חותכים את הגליל לחתיכות.
שלב 5
מכינים את הקרם. מקציפים את הסוכר המגורר והשמנת החמוצה לתערובת אחידה.
שלב 6
מניחים על מגש גדול את פרוסות הגליל הראשון ויוצקים על הקרם ואז מפזרים את האגוזים. עשו ככה פעמיים נוספות, לסירוגין. מכניסים למקרר למשך הלילה או 6-10 שעות.
