עוגה "שוקולד בדובדבן" מדהימה וייחודית. דובדבנים משתלבים טוב עם שוקולד. מכין לחברה גדולה, אבל אפשר לאכול גם בבית. זה נראה מאוד מעורר תיאבון, אבל הטעם פשוט מעולה, אי אפשר לשכוח את המעדן הזה.
זה הכרחי
- - 6 ביצים
- - 180 גרם שוקולד
- - 80 גרם חמאה
- - 300 גרם סוכר מגורען
- - 100 גרם קמח
- עמילן 65 גרם
- - 0.5 כפית סודה
- - קורט מלח
- - שמנת חמוצה ליטר 1
- - מיץ דובדבנים של 0.5 ליטר
- - 10 גרם ג'לטין
הוראות
שלב 1
אופים ביסקוויט. ממיסים את החמאה והשוקולד באמבט אדים. מערבבים סוכר עם חלמונים ומקציפים. שלבו עם עיסת שוקולד שמנת. מוסיפים סודה לשתייה, עמילן וקמח.
שלב 2
מקציפים במיקסר את החלבונים והמלח עד לקבלת קצף יציב. יוצקים את תערובת החלבון לבצק ומערבבים היטב. יוצקים לתבנית ומכניסים לתנור שחומם מראש ל -180 מעלות, ואופים כ-50-55 דקות עד להזהבה. מוציאים מהתנור, מצננים וחותכים לשלושה חלקים שווים.
שלב 3
הכינו קרם. משרים ג'לטין במים קרים. הביאו לרתיחה את מיץ הדובדבנים, הוסיפו 100 גרם סוכר מגורען, 4 כפות. עֲמִילָן. יוצקים את הג'לטין למסה ומערבבים עד להמסה. מסירים מהאש ומצננים.
שלב 4
מקציפים את השמנת החמוצה במיקסר עד לקבלת קצף נוקשה. מוזגים ג'לי לשמנת החמוצה בזרם דק ומערבבים לתערובת אחידה.
שלב 5
קח את הטופס וכסה אותו בניילון. יוצקים 1/3 חלק מהקרם ומוסיפים שוב את העוגה הראשונה, השמנת והעוגה. עשו זאת פעם נוספת. מכסים את העוגה בניילון ומכניסים למקרר עד שהיא מתקשה לחלוטין, למשך לילה או למשך 8-10 שעות. מוציאים את העוגה והופכים אותה על מגש.
