מסקרפונה (מסקרפונה איטלקית) היא גבינה איטלקית רכה העשויה משמנת כבדה. יש לו מרקם קרמי, מה שהופך אותו לאידיאלי לקינוחים. נסו להכין קרם מסקרפונה תות טעים וטעים.
זה הכרחי
-
- 2 ביצים;
- 250 גרם תותים (טריים או קפואים);
- 30 גרם אבקת סוכר;
- מסקרפונה 250 גרם;
- קצת סוכר וניל.
הוראות
שלב 1
מקלפים תותים טריים מהגבעולים, שוטפים ומייבשים. חותכים את גרגרי היער לשניים וקוצצים אותם בבלנדר או מסננים אותם דרך מסננת. אם משתמשים בגרגרים קפואים, ראשית יש להפשיר אותם.
שלב 2
לפצח את הביצים בעדינות, להפריד בין החלבונים לחלמונים. אין צורך בחלמונים, הם יכולים לשמש למאכלים אחרים. מקציפים חלבונים עם סוכר בעזרת מטרפה או מיקסר במהירות נמוכה עד שהם תפוחים.
שלב 3
מניחים את המסקרפונה בקערה. מניחים את תערובת החלבון בגבינה ומערבבים בעדינות.
שלב 4
מוסיפים מחית תותים, מעט ונילין ומערבבים שוב. זהו, קרם המסקרפונה תות מוכן. אם מסתבר שהוא סמיך מדי, ניתן לדללו עם מעט קרם 33%. בעזרת הקרם ניתן להכין עוגות או מאפים.
שלב 5
להכנת קינוח טעים ומקורי הכניסו את הקרם המוכן למקפיא לשעה וחצי. לאחר מכן הניחו שכבה של תותים טריים קצוצים בקערות, ואז שכבה של קרם מסקרפונה קפוא, ואז שוב שכבת תותים ושכבת קרם. מקשטים בתותים או בעלי נענע לפני ההגשה.
שלב 6
ניתן להכין בבית אנלוגי של גבינת מסקרפונה לקרם זה. מחממים ליטר קרם אחד עם לפחות 20% שומן על אש נמוכה עד 80 מעלות צלזיוס, מוסיפים שלוש כפות מיץ לימון או חומצת לימון מדוללת. מערבבים הכל ומשהים עשר דקות, מערבבים מדי פעם.
שלב 7
קח חתיכת בד גבינה נקי, גלגל אותה לחמש עד שש שכבות, שים אותה במסננת וזורק את הקרם המחומם. השאירו אותם להתאמץ בן לילה. ניתן להשתמש במוצר למחרת.
