שימוש במפרק חזיר כבסיס ללחם בשר נחשב לאחד הטעים ביותר. זה טעים כמו חזיר מבושל, אבל הרבה יותר רך ועסיסי.
זה הכרחי
- - חוט קולינרי;
- - מפרק חזיר 1 יח ';
- - פילה עוף 300 גרם;
- - גזר 1 יח ';
- - שימורי פטריות שמפניון 200 גרם;
- - בצל 1 יח ';
- - שום 8 שיני;
- - פלפל שחור טחון;
- - אפונה של פלפל אנגלי;
- - עלה דפנה;
- - מלח;
- - פפריקה אדומה טחונה;
- - קליפת בצל.
הוראות
שלב 1
שוטפים את השוק, מקלפים את העור. לאחר מכן השתמשו בסכין חדה כדי לחתוך אותה לחצי לאורך ולהסיר בזהירות את העצם. מקפלים את העיסה כמו ספר, מקציפים קלות, ממליחים משני הצדדים, מפלפלים ומשפשפים עם שום עבר דרך מכבש.
שלב 2
שוטפים את פילה העוף במים קרים, מייבשים בעזרת מגבת נייר וחותכים לפרוסות דקות. מקציפים משני הצדדים דרך ניילון, מפזרים בנדיבות פפריקה אדומה.
שלב 3
מקלפים את הגזר, שוטפים ומגרדים על פומפיה גסה. מסננים את המרינדה מהפטריות, חותכים אותן לפרוסות דקות. שמים פילה עוף, גזר ופטריות על שכבת השוק. מגלגלים את הכל בעדינות לגליל וקושרים בחוט קולינרי.
שלב 4
יוצקים 2.5 ליטר מים לסיר גדול, מוסיפים את קליפות הבצל, מביאים לרתיחה ומכניסים את הגליל למרק. מוסיפים את כל הבצל הקלוף, המלח, פלפל אנגלי, עלה הדפנה ומבשלים על אש בינונית במשך 1.5-2 שעות. הוסף מים במידת הצורך.
שלב 5
מצננים את הגליל המוגמר, מסירים את החוטים ומכניסים למקרר לשעתיים. מגישים בפרוסות.
