פטריות הן מוצר מזין מאוד, מכיוון שהן מכילות יסודות קורט וויטמינים הדרושים לגוף. ספסלים שצומחים מתחת ליבנה ואורן נחשבים זה מכבר ליקרים במיוחד. לרוב הם נקראים על ידי האנשים בולטוס. מנות המיוצרות מהן טעימות מאוד ועשירות בחלבון צמחי. ושמנים, המועשרים בטעמם ובארומתם המקוריים, הופכים גם הם לתוספת שימושית למנות רבות.
זה הכרחי
-
- שמן סלט עם פטריות פורצ'יני:
- שמן זית ללא תוספות - 1 ליטר;
- פטריות פורצ'יני טריות - 300 גרם;
- פלפל ורוד - 5 אפונים;
- פלפל שחור - 5 אפונים;
- הל - 2 חתיכות.
- חמאת פטריות לבנה:
- פטריות פורצ'יני טריות - חלק אחד;
- חמאה - חלק אחד.
הוראות
שלב 1
שמן סלט עם פטריות פורצ'יני
להכנת שמן צמחי על בסיס פטריות פורצ'יני השתמשו בשמן זית. מחסור בכך השתמש בשמן חמניות מזוקק רגיל. חשוב כאן שלכל אחד מהם יהיה טעם ניטרלי.
שלב 2
כעת הכינו את המרכיב החשוב ביותר. לשם כך עליכם לקחת פטריות פורצ'יני קטנות. בשום מקרה אין לשטוף אותם, אלא לנגב אותם היטב במפית. לאחר מכן, חתכו כל אחת מהן לשמונה פרוסות.
שלב 3
ואז הניחו את הפטריות והתבלינים הקצוצים בבקבוקי זכוכית או צנצנות. מלאו בשמן צמחי ואטמו את המכלים בעזרת פקקי פלסטיק או מכסים. כעת הניחו מטלית או בד גבינה בכמה שכבות על תחתית סיר עמוק. אמצעי זה ימנע מקריצת מיכלי זכוכית.
שלב 4
הכניסו את הבקבוקים לכלים המוכנים, שפכו שם מים קרים כך שנפחם יעלה על מפלס השמן בבקבוקים. לאחר מכן הניחו את הסיר על הכיריים. הוא יהפוך ל"אמבט מים "בו מעוקרים את שמן הפטריות.
מביאים לרתיחה מים, מורידים את האש לנמוכה, ומבשלים במשך כשעתיים. ואז מוציאים את הבקבוקים ומקררים אותם. פטריות בשמן יעניקו לכל מנה טעם ייחודי. שמן זה אידיאלי לפסטה, ריזוטו וסלטים.
שלב 5
חמאת פטריות לבנה
שוטפים את הפטריות, קוצצים דק ומטגנים אותן בחמאה עד להזהבה. ואז סובב אותם במטחנת בשר. מוסיפים את החמאה המרוככת שנותרה לעיסה זו. מערבבים הכל ביסודיות עד לקבלת מרקם חלק. הוסף מיץ גזר לשמן אם תרצה בכך. זה משתלב בטעם הפטריות ומעשיר את המוצר בויטמינים. זה יכול לשמש כעיסה לכריכים, למילוי ביצים מבושלות או כרוטב לפסטה.
