טורטייה הוא פשטידת בשר עדינה וטעימה שנאפתה בכמה מחוזות דוברי צרפתית בקנדה בזמן חג המולד. העוגה הזו נוחה מכיוון שאפשר להשתמש עבורה בבצק לחם קצר מוכן.
זה הכרחי
- רכיבים לתבנית בקוטר של כ- 22 ס"מ:
- - מאפה קצר - 600 גרם;
- - עיסת צוואר חזיר - 1 ק"ג;
- - בשר או מרק עוף - 250 מ"ל;
- - בצל גדול;
- - טימין יבש - כפית;
- - פירורי לחם - 6 כפות;
- - שמן זית;
- - קורט ציפורן קרקע;
- - מלח לטעימה;
- - חלמון אחד;
- - כף שמנת כבדה.
הוראות
שלב 1
ראשית, חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, ואז קוצצים אותו עם סכין כבדה ליצירת בשר טחון, אך עם חתיכות קצת יותר גדולות מאשר בעת גלילה במטחנה גדולה.
שלב 2
חותכים את הבצל לקוביות קטנות. מחממים מעט שמן זית במחבת גדולה עם תחתית עבה. מטגנים את הבצל על אש נמוכה במשך 5 דקות עד שהוא הופך רך. הכניסו את החזיר הטחון לתבנית, הגבירו את האש למקסימום. מטגנים את הבשר תוך כדי ערבוב מתמיד, כך שהוא ישנה את צבעו, אך לא יישרף.
שלב 3
יוצקים את המרק לתבנית, מוסיפים מלח, טימין ופלפל. מביאים לרתיחה את תוכן המחבת, סוגרים את המכסה ומשאירים להתבשל על האש הנמוכה ביותר למשך 20 דקות. מסירים את התבנית מהאש, מוסיפים 2 כפות פירורי לחם, ציפורן וקינמון.
שלב 4
מחלקים את הבצק לחלקים 1/3 ו- 2/3. אנו מרדדים את רובו כך שניתן יהיה לכסות את תחתית וצדי הטופס בקוטר של 22 סנטימטרים. לחץ את הבצק לקצוות.
שלב 5
מפזרים את הבצק עם פירורי הלחם שנותרו, מורחים את מילוי הבשר. מרדדים את יתרת הבצק, מכסים בו את הבשר וצובטים את הקצוות. אנחנו יוצרים חור קטן במרכז העוגה כך שייצא אדים במהלך האפייה.
שלב 6
מערבבים את החלמון עם שמנת, משמנים את פני הפאי. הכנסנו את העוגה לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות, לאחר 10 דקות הנמיכו את הטמפרטורה ל 160 מעלות צלזיוס, אופים את העוגה עוד 20-25 דקות. מגישים את העוגה מקוררת מעט, אך לא קרה.
