מנה זו היא מעין "סושי פתוח". אם תרצה, את כל אלה אפשר לעטוף בלחמניות, אם כי הבקר ברוטב סויה טעים ואוכל במהירות.
זה הכרחי
- - 400 גרם טחינת בקר;
- - 200 גרם פטריות (שמפיניון או שיטאקי);
- - כוס אורז אחת;
- - בצל אדום אחד;
- - פלפל צ'ילי אדום 1;
- - חבילת נורי אחת לסושי;
- - 50 מ"ל יין מתוק טוקאי;
- - 3 שיני שום;
- - קומץ עלי כוסברה;
- - 4 כפות. כפות רוטב סויה;
- - 2 כפות. כפות חומץ אורז, שמן צמחי;
- - כפית זנגביל מגוררת.
הוראות
שלב 1
הכינו תחילה את המרינדה: שלבו רוטב סויה עם יין מתוק וג'ינג'ר טרי מגורד. משרים בתוכו את טחינת הבקר, משאירים לחצי שעה, אם כי עדיף לתת לבשר לכבוש מספר שעות.
שלב 2
מקלפים את הבצל האדום, חותכים אותו לחצאי טבעות. מקלפים גם את השום, חותכים לפרוסות. מוציאים את הזרעים מפלפל הצ'ילי החריף, חותכים את הפלפל עצמו לטבעות דקות. חותכים את הפטריות השטופות לפרוסות דקות.
שלב 3
מחממים שמן צמחי במחבת עם תחתית עבה, מטגנים את הבשר 3 דקות מכל צד, מניחים על צלחת, מכסים היטב בנייר כסף כך שהבשר יגיע תחתיו.
שלב 4
באותה מחבת מטגנים את הבצל, השום והצ'ילי. מוסיפים שם פטריות קצוצות, מוזגים פנימה את מרינדת הבשר, מבשלים במשך 7 דקות.
שלב 5
מרתיחים את האורז בהתאם להוראות על האריזה. בעוד האורז עדיין חם, מוזגים לתוכו את חומץ האורז.
שלב 6
פורסים את הבשר דק. מניחים כמות קטנה של אורז על כל יריעת סושי, מעליהם נתח בשר ומעט פטריות. מזלפים רוטב פטריות, מפזרים כוסברה קצוצה.
